在日常生活中，很多人喜欢吃藜麦。不过很多人为了控制体重，想知道藜麦可以当减肥食品吗？藜麦可以生吃吗？接下来小编为大家解答！

点击图片进入下一页 (1/2)

藜麦可以当减肥食品吗

可以，不过大家要适量，饮食要均衡。

藜麦本质上是一种粮食作物，但实际上藜麦更像是一种蔬菜。藜麦原产于南美洲，并且已经作为一种粮食作物被种植了几个世纪之久。它是菠菜，羽衣甘蓝和甜菜的近亲植物。藜麦能以多种方式来帮助减肥。藜麦富含丰富的蛋白质，维生素和矿物质，因此，藜麦既能让你保持完美身材，又不至让你放弃美食。这就是为什么藜麦能作为一种减肥食品越来越受欢迎。藜麦能帮助减肥主要有以下四个原因：

1.藜麦富含维生素

藜麦种子含有丰富的八种必需氨基酸以及维生素，如镁和钙。同时藜麦也富含高铁和维生素B12，而铁元素和维生素B12恰好是机体产能和减肥所必不可少的。如果您缺乏B族维生素，您就不能安全有效地完成减肥任务，因为你的身体无法及时地合成必须的营养物质。

2.藜麦有助于健康减肥

藜麦富含膳食纤维和蛋白质，而这些蛋白质和纤维可以让你有饱腹感，因此你不太可能暴饮暴食一些不健康的食物。基本上每食用一次藜麦大约包含7克蛋白质、6克膳食纤维。同时，藜麦对那些想要减肥的素食主义者也是特别有帮助的，因为他们很难找到既能满足他们的食欲但同时又能帮助他们减肥的食物。膳食纤维与脂肪和胆固醇结合食用，会使你的身体吸收较低的脂肪和胆固醇，这是藜麦帮助减肥一种方式。同时，藜麦中的膳食纤维可以减少脂肪以及胆固醇斑块在动脉血管壁的积聚，从而降低患心脏病和中风的风险。

3.藜麦的血糖生成指数比较低（ＧＩ）

藜麦是一种血糖生成指数较低的食物，血糖生成指数是指这种食物的碳水化合物对体内血糖生成的影响。因为藜麦具有较低的血糖生成指数，这意味着藜麦对糖尿病患者来说是安全的，它不会加速血糖的生成。当你的血糖含量比较低时，将导致你想要吃更多的糖类或简单的碳水化合物。而此时，你的血糖含量不平衡，要选择一种满意又健康的食物是十分困难的，因为你爱吃的甜食和精致的面包往往是不健康并且不适合减肥的。藜麦的血糖生成指数是35，这是相对比较低的，类似于大多数的蔬菜。

4.藜麦的卡路里含量比较低

藜麦的卡路里含量相对来说是比较低的。一份煮熟的藜麦含有大约172卡路里的热量。比如，即使你吃两到三份的藜麦也比你吃一盘意大利面产生的卡路里热量要少得多。您更加不必担心藜麦的暴饮暴食，对于卡路里如此之低的藜麦，你可以将藜麦与沙拉一起食用，或者添加一些蔬菜和豆类进行食用。

点击图片进入下一页 (1/2)

藜麦可以生吃吗

如果喜欢生吃是可以的，但口味肯定不如熟了吃。

藜麦食用价值高、口味独特、食用方法简单，藜麦虽然属藜科，但是食用方法基本类同普谷物，方法多样而且简单，所以大家都把藜麦看作特殊谷物来烹饪。藜麦口感独特，熟后含有沁人口腹的坚果清香或者人参味，咀嚼时有轻微嘎吱声音，儿童非常喜欢，还可增加儿童食欲。藜麦属于易熟食物，可以减少做饭的时间，是工作繁忙人士的首选，还可以节约燃气或者电力能源，减少二氧化碳的排放。

未加工的藜麦籽表面有一层水溶性的皂角苷，因此食用前需要用水浸泡后反复冲洗几次，以免有涩味。市场销售的藜麦籽粒已经清洗过，没有皂角苷或者含量较少，如希望口感更佳最好淘洗几次后食用。（皂角苷是一种植物糖苷，味稍苦涩，中医认为皂角苷具有抗菌的活性和解热、镇静、抗癌等作用，人参皂苷是很昂贵的保健品）。

现今藜麦在欧美是炙手可热的健康食品和时尚食品，烹饪媒体中的大热门。藜麦烹饪时间很短而且营养高，所以它也常出现在大人以及婴幼儿孩子们丰盛的早餐粥品中。美国常见吃法通常是四杯水对一杯藜麦，再加入其他的五谷杂粮，早上吃的话则会加上蜂蜜、杏仁和莓果。此外，藜麦也很适合搭配略有苦味的蔬菜（如甘蓝菜），可以覆盖苦味。在谷物和新鲜蔬菜的色拉中藜麦也是理想的原料。

点击图片进入下一页 (1/2)

藜麦怎么吃

1、藜麦土豆饼

用料

藜麦150克、土豆泥150克、面粉2小勺、色拉油适量、食盐适量、胡椒粉适量

1.将土豆泥与藜麦1:1混匀。在加入两小勺的小麦面粉，小麦面粉大约是土豆泥的1/3，面粉主要是起黏性作用，让土豆泥和藜麦成型不会分散，加多了烙出的饼比较硬

2.加入盐和胡椒粉拌匀

3.双手蘸水把面团分割成小剂子，分别滚圆压扁

4.放入油锅中，将两面煎成金黄色即可

2、藜麦山药粥

用料

藜麦半杯、大米半杯、山药1根、枸杞1小把、食盐少许、水4大碗

1.藜麦提前用水泡三个小时左右，然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅

2.山药去皮，切短，用清水泡着，以防被氧化变色

3.粥大火煮开后转中火煮十五分钟左右

4.加入山药，开大火，煮开后，转小火，熬20-30分钟

5.最后调入精盐即可，喜欢颜色丰富的加入一点枸杞干颜色会变得很漂亮

烹饪技巧

1、其实熬一锅粥，每个厨娘都有自己的法宝，赶时间通通丢进压力锅二十分钟即可吃到一碗浓稠的好粥，时间充裕的才会悠哉游哉滴小火慢煮!

2、对于粥的浓稠，每个人的喜好都不一样的，根据自己喜欢的稠度加多点水或者减少些水都没问题，粥，是弹性最大的一款美食了哈!