在日常生活中，很多人喜欢吃草菇。可是总觉得吃草菇有股苦味，那么草菇为什么苦？草菇发霉了还能吃吗？

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草菇为什么苦

草菇好吃，但有股腥味，有些人会不习惯，其实，这股腥味是可以去除的，方法很简单：草菇放入淡盐水中灼烫后挤去水分，再用流动水冲洗干净即可。

草菇如果是新鲜的，不一定非要焯水，但是，一般在栽培过程中，草菇才采摘到买回家，至少需要6个小时以上，草菇由于其特殊的生物学特性，在低于20度的环境中，菌丝体会产生自溶现象，从而，子实体就会有苦味和土腥味道，所以，使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味。

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草菇发霉了还能吃吗

不能,容易致癌,真的,那是一种霉菌,对人身体相当有害。

黄曲霉毒素就被世界卫生组织(WHO)的癌症机构划定为一类致癌物，有很强的毒性与致癌性，其毒性比砒霜大68倍，对肝脏器官损害严重，容易对食品造成污染，从而危害人类的健康。黄曲霉素主要存在于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖，潮湿的环境下易于生长繁殖，这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。

并不是所有的霉菌都会产生毒素，日常食用的食品中有不少是酿造发酵的食物，如酱油、腐乳等。由于它们选用的都是无毒菌株，对人体是无害的。但是，粮油食品的防霉去毒工作十分重要，在家庭生活中一定要注意，切忌食用霉变的食品。

吃不干净的和发霉变质的食物容易引起食物中毒，食物中毒是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或把有毒有害物质当作食物摄入后，出现的非传染性急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。

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草菇怎么做好吃

番茄烩草菇

准备材料：西红柿2个、草菇250g、食盐适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、调和油适量、生粉适量。

做法：

1、肉片先用油，盐，生抽，生粉，糖等腌片刻。

2、番茄洗净去蒂，一个先一分为四，再对半切开。

3、草菇洗净，对半切开，加盐把草菇腌一下再过清水洗净沥干。

4、热油锅，把肉片和蒜下锅炒香，加入番茄一起炒，再倒入草菇一起炒匀。

5、期间可加入少量的水，熟时加盐和糖调味，撒点葱花即可上锅。

草菇西兰花

准备材料：西兰花200g、草菇120g、油适量、盐适量、蚝油适量。

做法：

1、西兰花洗净辦成小块，草菇切块，把西兰花用开水焯一下盛出。

2、起油锅煸炒草菇，放入西兰花煸炒，放盐放蚝油翻炒一会即可。