莴笋属于比较好吃的食物，莴笋的做法多种多样，相信有些人比较喜欢吃泡菜，那么莴笋可以做泡菜吗？莴笋搭配什么最健康？小编将会在文中为大家带来简单解答。

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莴笋可以做泡菜吗

莴笋能做泡菜。

做法如下：

材料

莴笋2跟、糯米粉15克、包菜半个、韭菜适量、1个白萝卜、梨子1个、苹果1个、韩国辣酱200g、辣椒粉适量、鱼露适量、白糖适量、盐适量、姜适量、蒜头适量

做法

1.糯米粉用冷水搞成桨。

2.用小火慢慢拌匀小心糊底，待用。

3.包菜撕成碎块，放盐揉出水，洗净待用。

4.莴笋切丝，用盐腌30分钟，洗净待用。

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5.韭菜切段，萝卜刨丝，苹果/梨用料理机打碎 。

6.萝卜丝用盐腌下，挤出多余的水分。

7.倒入辣椒粉/韩国辣酱。 

8.倒入打碎苹果/梨子糊拌匀（蒜头和姜也可以这个时候放，和苹果/梨一样用料理机打碎）。

9.倒入鱼露拌匀，加入韭菜、萝卜丝、包菜和莴笋。

10.加适量的盐和白糖。

11.装入保鲜盒放入冰箱保存即可。

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莴笋搭配什么最健康

莴笋+ 蒜苗：防止高血压

莴笋+ 芸豆：补钙

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怎么挑选莴笋

看莴笋的叶子

叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度，对于莴笋也不例外。一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。

握握莴笋的杆

大家都知道，莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放的久了，水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法，就是通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象，就像枯萎的植物一样，不能保持很好的挺拔性。

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看莴笋的横截面

莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚，且里面含有丝，但这种莴笋皮厚利于锁住水分，不容易枯萎，可以放上几天，根据需要选择。

看莴笋肉的颜色以及是否空心

有些莴笋看起来非常的好，特别是新鲜的时候，但经不起细看。看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这点需要注意。还有的莴笋尽管根处看起来很好，只要往里面再削一点就会发现空心状态，这种莴笋肯定不好。至于哪里不好却说不清楚，但肯定不是太好吃。