在日常生活中，胡萝卜营养价值是公认的好，里面所含的维生素让人不得不佩服。而你知道清炒胡萝卜丝应该怎么弄最好吃吗？不妨来看看本文提供的简单好吃素炒胡萝卜丝的做法。

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简单好吃素炒胡萝卜丝的做法

1.胡萝卜洗净，切片。最好不要去皮哦!

2.蒜拍碎

3.锅洗净烧热，放适量油烧热

4.放入蒜粒炒香

5.放入胡萝卜，翻炒均匀

6.慢慢翻炒，直到胡萝卜出水，变软

7.放入蚝油，翻炒均匀

8.放入生抽，翻炒到生抽被吸收，让胡萝卜充分入味。

9.放入盐，翻炒均匀

10.放入十三香

11.翻炒均匀，出锅。

12.配上熬好的小米南瓜粥，营养美味，还不怕长肉肉哦!

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胡萝卜不能和什么一起吃

1、胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用。白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。

2、胡萝卜不宜和酒类同食，因为胡萝卜和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，诱发肝病

3、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如山楂、柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

4、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方法，营养可保存76％至94％。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

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胡萝卜的功效与作用

胡萝卜的功效与作用有哪些？中医认为胡萝卜性温 味甘，性平。胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。具体的介绍如下：

益肝明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

利膈宽肠

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

健脾除疳

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义

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增强免疫功能

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；

降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分；如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

知道了胡萝卜的功效与作用有这么多，中医认为胡萝卜一般人都可食用。尤其是更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。