柠檬海绵蛋糕是一个十分适合夏天的美食，口感十分棒，再加上柠檬的清香，让人爱不释口。本站将为您分享柠檬海绵蛋糕视频教学，希望能够帮助到大家。

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柠檬海绵蛋糕视频教学

非常清新可口又容易上手的柠檬海绵蛋糕。它，口感非常非常棒，松软细腻，柠檬清香让它分外可口，又带上了一丝春天的气息。如果你对海绵蛋糕的全蛋打发和翻拌比较犯怵，也没关系，视频版让你看得更清楚！这款简单又美味的小蛋糕，我相信你会喜欢它的！

柠檬海绵蛋糕注意事项

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1、制作海绵蛋糕，消泡是最常遇到的问题，消泡会导致拌好的面糊体积明显缩小、不细腻，出现很多泡泡。烤好的蛋糕发得不高，口感粗糙不松软等等。避免消泡，除了在翻拌手法上注意以外，全蛋的打发一定要到足够的程度。全蛋本身比较难打发，如果是功率比较小的打蛋器，有时候可能要打十几二十分钟。是不是打发好，要看提起打蛋器，滴落的面糊是否能维持足够长时间。

2、省略柠檬皮屑，把柠檬汁换成牛奶或水，制作出来的原味海绵蛋糕也很好吃。如果你做成功了的话，这是一款口感非常松软细腻的海绵蛋糕（做原味海绵蛋糕，如果你喜欢可以用花生油，香气浓郁）。

3、这款蛋糕翻拌时候加入的东西比较多。柠檬汁、油、柠檬皮屑。所以翻拌的次数也更多，对于操作不熟悉的童鞋来说，增加了消泡风险。还是那句话，动作熟练迅速，全蛋打发到位，就能成功！

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海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别

主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的，整个鸡蛋打发；戚风是分蛋的，蛋黄和蛋清要分开，主要打发蛋清。

一般生日蛋糕或蛋糕店卖的蛋糕都是戚风。戚风比海绵松软好吃，但是难度大不少。

还真不清楚他们的区别是不是植物油和动物油，因为我看过的所有海绵的方子都是放植物油的。一般都是面包用黄油而蛋糕用无味植物油。