奶豆腐是一种特别的奶制品,很多人可能第一次听说。有些人觉得奶豆腐是奶酪,其实不是的。接下来小编为大家介绍什么是奶豆腐和奶豆腐的保存方法!
不是。
奶豆腐和奶酪的区别
做奶豆腐和奶酪的季节都在秋季,天气温和。不过奶豆腐和奶酪的制作还是有些差别的,奶酪可以烘干,而且会在制作的过程中加入一些细菌,发酵让奶酪变得更美味,如车达奶酪,就是猫和老鼠里Jerry最爱的奶酪。车达奶酪的烹调过程,从浇汁到奶酪酱到烘烤,还会加入一种菌类令奶酪产生多个小孔,奶豆腐是在蛋白质加热到浓稠后装入模具中晾凉。相对来说,奶豆腐的制作更为简化。
奶豆腐口味较为单一,原味的奶豆腐酸酸的,制作中加入糖就成了甜奶豆腐。纯手工制作的奶酪会在加工中放入盐,起到杀菌的作用,而奶酪也变得有咸味。奶酪的制作较为复杂,有些奶酪会放上几年或者加入某些菌类,令奶酪口味多样化,如奶油奶酪,提拉米苏中的奶酪就十分的香软甜蜜。也因为奶酪的制作较为复杂使得奶酪呈奶白的颜色、明亮的黄色或是表面有些发霉的颜色。
奶酪口味也较为特别,陈年的奶酪有淡淡的水果清香。法国奶酪,各个地区的制作方法不同,生产的奶酪口味、外观也各有特色。奶豆腐制作比奶酪更简单,奶酪的制作则更为复杂,也因此造成了奶酪和奶豆腐的差异。
奶豆腐怎么保存
如果不嫌麻烦,也可以先切小块然后刨丝,再转入保鲜袋中密封后放入冰箱,这样更为方便。最好放置1-2个星期就开吃吧,可以用奶豆腐做成各种甜品,或者是做一道甜蜜粘牙的拔丝奶豆腐,味道真是极好的。如果没胃口吃饭,可以做一道杨梅奶豆腐,清凉冰霜酸甜,刺激到胃部之后可以食欲大增呢。
奶豆腐的营养价值
奶豆腐,草原同胞喜爱的食物,每年的秋季天气暖和的时候就采集新鲜的奶,开始奶豆腐的制作。奶豆颜色黄而光泽,香浓柔软可口,是他们作为漫长冬天的储备粮食。奶豆腐可以用羊奶、牛奶或者马奶发酵而成,所以口味有点酸,也是较多人难以接受的味道,当然奶也可以做成甜味奶豆腐。奶豆腐浓缩了牛奶的精华,其蛋白质含量高达据70.84%,据分析,0.1公斤奶豆腐相当于0.5公斤优质白面粉的营养。
奶豆腐不仅蛋白质丰富,还富含氨基酸以及其它对身体有益的微量元素。不仅营养丰富,还能提高免疫力,女性吃了皮肤还会变好了,棒棒哒。口味独特的奶豆腐是草原人们所喜爱的食物之一,有些美味是外人难以理解,但是当地人却十分爱吃,或许有时候食物并不是食物那么简单,而是一种感情的归宿。
奶豆腐外形酷似奶酪,口感十分松软,令人难以抵挡其魅力。奶豆腐也算是一道难得的美味,可以做成人见人爱的拔丝奶豆腐,也可以做出令人垂涎欲滴的甜点,如杏仁奶豆腐,果汁奶豆腐等,吃货再也Hold不住了。
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