一般情况下，桂圆变黑了能不能吃要看具体情况，如果桂圆没有变质，还是可以继续食用的，如果桂圆已经变质，就不适合食用。下面让我们具体来看看吧！

点击图片进入下一页 (1/2)

桂圆肉变黑了还能吃吗

所有的桂圆肉放久了都会与空发生氧化作用而变的有点偏黑,如果不发霉不腐烂,应该还可以吃的。

一般来说高州鸡眼肉,个小肉薄,容易烘焙得很干爽,所以保存的时间会比其他的品种要久一点,一般来说干爽的桂圆肉常温下放上一年两年都没问题的,但是为了防止亲们吃了变质的桂圆肉,建议桂圆肉冷藏,而且一年之内吃完为宜。

新鲜的桂圆果肉水份多。桂圆肉本身含糖量很高,干了之后变得有点黑色的,也是因为它含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等。水分蒸发完， 只剩下糖了。

点击图片进入下一页 (1/2)

桂圆干变黑了还能吃吗

大部分情况下，干桂圆的肉就是黑褐色的。

桂圆干又名益智、龙眼肉，为龙眼晒干了的成熟果实。性平，味甘，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份，具有益气补血，安神定志，养血安胎的功效。适用于失眠健忘，脾虚腹泻，精神不振等症。桂圆干的肉一般是深色，因此变黑的话应该不影响食用，谨慎起见，可以先尝一点点，如果有异味，应立即吐掉，不再食用。

点击图片进入下一页 (1/2)

桂圆为什么会变黑

是因为失水氧化的原因。

带皮的干桂圆肉颜色是发黑的，这是正常现象，新鲜桂圆的肉质是白色透明的，桂圆干是黑色的，或深棕色的。

桂圆是湿润的，放置在空气中收到空气的氧化作用，其中的铁成分受到氧化作用变成四氧化三铁附着在表面上并侵蚀到里面，所以变黑了

桂圆怎么保存不会变黑

冰箱保存

龙眼属于热性的水果，健康食用每天只能食用几颗到十几颗，但是每次买回来的龙眼都比较多，这时候可以用网状袋子或保鲜袋将龙眼分开装，每袋几十颗，够一家人一顿吃完即可，分开装好之后放在4~6℃的冰箱中冷藏保管即可，不宜冰冻保存，影响龙眼的口感和果肉质感。

注意：保鲜膜分装龙眼时需在保鲜膜上捅几个空，供水果呼吸。

热烫保存

刚买回来的新鲜龙眼一次性吃不完，可以将龙眼用开水烫一下，注意烫果皮即可，切忌不可将龙眼果肉给烫熟了，一般在开水中烫30秒即可，再用网状袋子将龙眼装好，挂在阴凉通风地方，此法保存龙眼可保存一个礼拜左右，食用时水果会更加甘甜。

干龙眼保存

干制的龙眼保存相对来说比较好处理，只需要将干龙眼用密封的熟料袋子装起来，里面塞几个干燥剂袋子即可。也可直接和花椒陈皮等中药材放在一起保存。