要想把蒸鸡蛋做得嫩做得好看，也不是什么易事。我们得注意水和鸡蛋液的比例，适当的加入葱花和肉末，知道火候，掌握好时间。这样完美的结合，才能蒸出漂亮鲜嫩的鸡蛋羹。
蒸蛋羹许多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是没熟。用微波炉更不好掌握了。
其实，蒸鸡蛋羹嫩不嫩的关键，就是往鸡蛋里倒入水。(注意：最好是白开水，即凉白开；否则，生水或尚有热度的熟水都不易使鸡蛋羹成形)，水和鸡蛋的比率是2比1。 蒸鸡蛋可以放微波炉的，但要掌握技术。
蒸鸡蛋羹有蜂窝，是因为蒸时间长了。一般急火蒸5分钟，开锅上屉蒸。另外，鸡蛋液的高度不要太高，2公分，蛋液太多了，就不要放大碗里，改放深盘里，摊薄易熟。
取一个你准备盛鸡蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动，把容器四壁沾满油，这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花，好看又好吃，而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗
然后把鸡蛋在这个容器里打散。再加入80度左右的水，这个很关键，加凉水会把鸡蛋蒸老，加开水会把鸡蛋冲成蛋花，水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找个家里吃饭通常用的小碗来量，一个鸡蛋家大半碗水就好了。继续朝着一个方向搅拌，可以加盐了，记得一定要加完水以后才加盐，否则的话，盐不容易搅均匀，如果你喜欢的话也可以加一些虾仁，葱花。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好
接着就可以放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜，
高火加热，我家微波炉是900瓦的，基本上一个鸡蛋一分钟，还有就是，不要一口气加热那么久，最好中途停个1 ，2次，掀开盖子放放气，这样就不容易有蜂窝了，和老人们学的，很管用哦
这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的，看着都流口水的鸡蛋羹了。很简单，省时，又美味可口，试试看吧
1
2
3
4
5
6
加载中,请稍侯......