荞麦面包是健康绿色的食品，含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质、微量元素等，那么荞麦面包怎么自己在家做呢？请看本文介绍。

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荞麦面包怎么做好吃

首先第一步还是先准备食材：高筋面粉200g、荞麦粉50g、酵母5g、盐4g、水140g、猪油10g。

制作方法其实很简单的，第一步：将干性和湿性材料搅拌，知道表面光滑有弹性；然后加入猪油搅拌到面团能拉出面膜即可。然后温室发酵50分钟。

第二步，就将发酵后的面团切割，每个约为200克松弛40分钟；之后将每个面团滚圆。

第三步，到了这一步就将滚圆的面团放入烤盘，以30℃湿度80%发酵50分钟。

第四步，发酵好后，在表面撒上洒上黑麦粉。在面包表面划上柳叶型刀口。

第五步，放入烤箱，以温度200℃喷蒸汽烘烤。

最后，等待25分钟左右，新鲜美味的荞麦面包就好了哟~

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自制荞麦面包的做法教程

荞麦面包主料有：高精面粉、荞麦、酵母。辅料则有：食盐。

首先混合所有原料，揉成面团，加盖室温发酵8到12小时左右至膨胀到2倍大

混合粉，水，酵头揉成团，浸泡20分钟。加入盐，揉至扩展阶段，因为荞麦多的面团本来不会很多洞，让它出筋长高比较重要，所以揉得比较多

然后放入容器，室温（23度左右）发3到4小时左右。按需要折叠（像这样，但是上下左右都要折叠）。倒出面团，分割成4份，每份230克，滚圆，放松15分钟

之后塑形成椭圆，放在铺烘焙纸的烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分，1到1.5小时

同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290度）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才 会到达预定温度

往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到425F（218度），烤10分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤15分钟左右，至面包成深色。

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荞麦面包的营养价值

荞麦面包中荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)等等

根据以上数据可知荞麦面包的营养价值还是非常可观的。而且据试验所得，做荞麦面包时，荞麦面粉添加量为混合粉的20%，盐1%，白脱酥油4%，加水量为55%谷朊粉的添加量为2%面包改良剂；做出来的荞麦面包是营养价值最丰富的。

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荞麦面包能减肥吗

荞麦面是理想的减肥食品 。与其他谷物相比，荞麦的营养价值绝不逊色。其蛋白质中的氨基酸结构合理，质量也很好。蛋白质是由12种氨基酸结合而成，其中的8种氨基酸人体自身无法合成，必须通过食物来补充。

特别是，虽同是谷类，养麦却富含其他谷物中少有的赖氨酸；还有动物蛋白和豆蛋白中所缺少的色氨酸。所以，如能将养麦与其他食品搭配食用，将会非常合理地调节人体对氨基酸的摄入量。

此外，含糖量少也是养麦的一大优点，导致肥胖的糖分含量少，而其他营养元素含量多，可以说养麦的确是理想的减肥食品。

减肥时控制食量，造成营养结构失调，健康状况下降，最后不得不半途而废的时候，多吃一些养麦等杂粮，在某种程度上可以补充优质的蛋白质和脂类，以及维生素和矿物质。例如，荞麦的维生素Bl、维生素B2含量位居各种杂粮和豆类之首，是精大米、面粉的3倍强。特别是维生素B2对脂肪代谢起到重要作用，是燃烧体内脂肪不可缺少的物质，所以在减肥时多补充维生素B2是很重要的。还有，荞麦中的磷、铁、钙、镁等矿物质含量也很丰富，均为精大米、面粉矿物质合量的数倍以上。

荞麦还含有食物纤维，100克养麦粉中一般含有0.3-0.5克，最好约含有5克食物纤维。食物纤维有防止脂肪和糖类吸收的作用。而又它在腹中停留时间也比较长，可抑制空腹感，从这一点上来说，对减肥也大有益处。