很多的时候一个食物的好坏，来源于食客的决定。鸭掌想必有很多的人都比较喜欢，当做零食或者是下酒菜都可以。那么鸭掌是酸性还是碱性的？鸭掌属于凉性还是热性？文中一起来看相关解答。

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鸭掌是酸性还是碱性的

在鸭子中钙与磷的比在1：14左右，属于中酸性食物，所以鸭掌也属于酸性。病患不能多吃。

几乎是所有的肉食都是酸性食物，（注意是几乎！）蔬菜、菌菇、藻类、豆类就都是碱性的。鉴别一种食物是酸性的还是碱性的是看这种食物中所含微量元素中酸性元素与碱性元素的数量之比。比如说磷就是酸性的，钙就是碱性的（一般来说金属元素是碱性的，非金属元素就是碱性的。看食物的酸碱性主要看钙与磷。）。

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鸭掌属于凉性还是热性

凉性，清凉祛热。

春季的肉食以鸡肉、鸭肉、瘦猪肉、鸽肉等平性或凉性的肉制品为好。其中，鸭肉不仅富含蛋白质，而且由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，根据中医“热者寒之”的原则，特别适合上火、体内生热者食用。春季在食用鸭肉时最好炖食，也可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用。

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鸭掌的食用处理方法

鸭掌应先过下热水,这样更好去骨。把鸭掌切十字刀,并切断筋,把刀伸入开口处,挑出骨头即可。

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鸭掌是什么

鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。