一般情况下，刀豆没炒熟是有一定毒素的，是不能食用的，以免对身体产生不良的影响。那么吃刀豆中毒了怎么处理呢？下面让我们具体来看看吧！

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刀豆不熟有毒吗

有毒。

刀豆所含的毒性物质有两种，一种是豆荚外皮中的皂素，它能破坏人体细胞引起溶血，但因其在豆角外出，容易在烹调加热后被破坏;一种是植物血球凝集素，这种毒素存在于豆粒中，毒性大，不易被破坏，是引发中毒的主要原因。

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刀豆中毒潜伏期有多久

吃不熟刀豆中毒潜伏期在半小时至3小时，时间长者可达15小时，中毒者出现以肠胃炎为主的中毒表现，一般病程短，恢复快，预后良好。

刀豆中毒症状有哪些

刀豆加热不彻底时，所残留的毒素进入人体，会使人发生恶心，头晕，头痛，腹泻等中毒症状，严重甚至出现胸闷，出冷汗，心慌，胃部有灼烧感及四肢麻木等神经症状，甚至引发生命危险。

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吃刀豆中毒怎么办

中毒较轻者，吐泻之后不治疗可自愈，可以喝些牛奶，或是多喝水，口服维生素C片来帮助排除体内的有毒物质;症状比较严重的，要及时催吐，洗胃，导泄，并送医院抢救。

怎么预防吃刀豆中毒

生刀豆中的毒素主要是凝集素和皂苷，这两种毒素在高温状态下容易被破坏，若是食用没有炒熟的刀豆容易引起中毒，所以在食用刀豆时，要充分炒熟或煮透，这样才能避免中毒现象的发生。