很多人对榨菜都很熟悉，在夏季更是喝粥佐餐神器，而且其独特的加工方法以及种植培育方法也让它成为世界三大腌菜之一。下面来详细了解一下吧！

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榨菜可以生吃吗

可以，不过需要多洗几次。一是洗去多余盐分，一是卫生。加点醋和葱花调味，味更佳。

建议还是清洗了炒了再吃，超市买的袋装的都是直接可以食用的。

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榨菜可以炒鸡蛋吗

可以啊，挺好吃的，但是炒的时候建议加一点糖，综合下过多的咸味儿，但是榨菜营养价值不高

榨菜炒鸡蛋做法

做法一

原料：鸡蛋3个、榨菜50克、葱适量。

做法：

1、先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐搅拌均匀，葱切成花；

2、热锅放油，倒入鸡蛋液，快速将其划炒成小块状；

3、倒入榨菜，翻炒均匀后加入少许水，放入葱花，炒匀即可。

注：因榨菜里已经有盐分了，所以不需另外放盐。这道菜菜真的称得上是懒人快手菜，除了切一点葱之外不用准备其它的调料，五分钟时间完全可以上桌开吃啦！

做法二

主料：榨菜1袋；

辅料：鸡蛋3个；

调料：食盐少许、葱1段、橄榄油适量；

做法：

1.鸡蛋打散，葱切末

2.榨菜根据喜欢的量添加，切成小碎丁

3.把切好的葱花和榨菜丁与蛋液混合，撒上少许盐调味

4.锅中倒入少许橄榄油中火加热

5.放入鸡蛋液，衬蛋液还没有凝固的状态下，用铲子顺时针和逆时针交错滑散。就可以炒出细碎的鸡蛋啦。（小妙招）

6.根据自己需要的大小炒出中意的鸡蛋块，鸡蛋中包裹着榨菜丁，口感和味道都有提升呦

做法三

主料：鸡蛋2个、黄瓜1根、榨菜50g；

辅料：葱5g、盐1g、花生油适量；

做法：

1.准备材料，黄瓜洗净

2.黄瓜切小丁

3.鸡蛋打入碗内，榨菜取出。葱切碎

4.榨菜和葱放入蛋液内

5.起油锅，油热倒入蛋液

6.用筷子迅速划散

7.倒入黄瓜

8.放适量盐

9.翻炒均匀，出锅

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榨菜的腌制方法

材料准备：大头菜若干 生盐适量  五香粉适量 辣椒若干

榨菜的腌制方法

1.如果自己家里种大头菜，那可以把它割下来，然后放到地上凉一到两天，用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净，如果是在市场里面购买的，那直接用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净。

2.把洗干净的大头菜洗干净后用菜刀切成片佛手的形状，然后用食盐把它的水分脱掉，一般是腌制4到5天就可以了。

3.把腌制完的大头菜拿出来，然后放到干净的地方凉干，一般把它晒到7成干就用手搓一下的，让它软化，味道更好。

4.把搓过的大头菜又再一次放到容器里面腌制三天左右，让它更加入味，然后拿出来继续晒。

5.如果太阳好，那晒一两天就可以了，然后把晒好的大头菜放到坛子里面，加入五香粉 辣椒，要记得搅拌均匀哦，然后密封盖子，加入适量的水在坛子槽上。

6.腌制数天就可以食用了。

小提示

1.大头菜可以选择嫩的，老的也行，但是味道就点差别咯。

2.可以加入其它的调味料，使得味道更好吃。

3.把坛子放到通风 干燥与阴凉的地方最好。

4.如果开口取出的完毕，一定要把盖子密封好哦，不然漏风的。