在日常生活中，很多人喜欢吃牛轧糖。牛轧糖味道可口，营养丰富。很多人在制作牛轧糖的过程中不晓得怎么切，那么牛轧糖什么时候切最好？什么牌子的牛轧糖最好吃？怎么做牛轧糖？下面小编将为大家解答，希望对大家有帮助！

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牛轧糖什么时候切最好

建议一

定型了就可以切。

建议二

还有些温度时切比较好。

建议三

做好晾凉放冰箱冷冻15至20分钟切最好切。

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什么牌子的牛轧糖最好吃

糖村

知名度非常高的一个牌子，在台湾有15家分店，淘宝上也有旗舰店很容易买到。种类比较少，只有法式、太妃、草莓几种，果仁用的都是巴旦木而不是花生。糖村牛轧糖看起来捏起来都比较硬，但实际上很软入口即化，满嘴浓郁的奶香。价格相对还是比较贵哒!

樱桃爷爷

淘宝第一家台湾知名牛轧糖品牌代理商，纯手工制作不使用任何添加剂，种类非常的多，有杏仁原味、芝麻、抹茶、巧克力、蔓越莓、荔枝等等等等，多到根本就选不过来，只想每种都吃个遍!樱桃爷爷的价格也比较贵。黑松小俩口在台湾家喻户晓的一个牌子，历史很久的牛轧糖。它的花生非常多，吃起来不甜不腻不粘牙浓浓的奶香。价格相对来说就比较适中啦!

米提尔

米提尔的经营模式并不是工厂大量生产那种，这是完全手工制作的一个品牌，所以形状什么的可能有些不规则，在台中的门店也会经常要排队而且还可能会卖断货!吃起来比较甜但是不会甜到腻，奶味很足，而且是牛奶味不是奶油味哦，用料很足，杏仁非常的饱满。米提尔淘宝上也可以买到，但是保质期比较短，到手一定要尽快吃完。价格算比较适中哒!

淡水镇白师傅

非常地道的一个牛轧糖品牌，台湾当地人和去台湾旅游回来的人都会推荐，位于新北市淡水区。白师傅把原来深受众多人喜爱的牛轧糖进行改良，成为不甜、不硬、不黏牙的新口感，成功地扭转了一般人对于牛轧糖又硬又甜的刻板印象，也让牛轧糖进入一个新的境界。它有原味杏仁、原味花生、绿茶南瓜子、枫糖夏威夷豆等8个口味可以选择。这个淘宝上也比较难买到，最好就是需要去旅游的时候买点啦!

徐福记

徐福记由来自台湾的徐氏四兄弟于1992年在中国大陆注册创立，专注于生产经营糖果、糕点、沙琪玛、巧克力及果冻布丁等糖点休闲食品，自1998年以来在国内糖果市场上的销售额与占有率一直稳居首位。糖果的老牌子，旗下的牛轧糖自然也不错。

金丝猴

上海金丝猴食品股份有限公司成立于1994年4月，2008年由其前身上海金丝猴食品有限公司整体变更设立。上海金丝猴食品股份有限公司现下辖周口金丝猴食品有限公司、咸阳金丝猴食品有限公司、沈阳金丝猴食品有限公司、内蒙成吉思汗金丝猴乳业有限公司和上海金丝猴食品股份有限公司无锡分公司等5个核心企业及北京、郑州、漳州等10多个合作20多个省市自治区的200多个大中城市和广大农村受到国内外广大消费者的欢迎。国产老牌，口味自然不多说。

金冠

金冠集团，一家以“传承幸福、分享快乐”为企业核心价值的国内食品制造商。历经30年的稳健发展，金冠集团不断抢占行业制高点，建设了与世界同步先进水平的硬件基础，实现跨区域营销整合，超越简单的客户订单合作模式，建立了区域精益化战略联盟的客户合作模式，销售网络已经覆盖中国31个省市、十几个国家。

台北犁记

论全台优质的凤梨酥，百年老店的犁记，名气最大。老板娘张小姐与先生30多年前北上开店，成了台北知名的饼店。台北犁记遵循传统古味又不断研发的创新，口碑更是凡吃过的必会好评。古色古香的金黄色外盒设计的简单高雅。绿豆椪、牛轧糖和凤梨酥是里面的翘楚，古法自制绿豆馅，内馅选用了北港红葱头，加上本土芝麻及猪肉制成的卤肉，半甜半咸，口感极妙。凤梨酥顺口不腻，香酥好吃。价格自然也高，但依然常常到下午五六点就缺货。

马大姐

马大姐，2003年被中国中轻质量保障中心授予“中国知名品牌”的荣誉称号，公司商标“马大姐”是北京市著名商标，旗下拥有“甜蜜时光”“塞芙利”“小贝尔”“一品之果”等众多品牌，形成包括酥糖、硬糖、巧克力、奶糖、软糖、果冻等几大产品体系600多个花色品种。同时公司已成功推出了“糯香果”“小丸煎饼”“萨其玛”等多种休闲食品，产品不仅畅销全国三十个省、市、自治区，同时已远销美国、加拿大、澳大利亚、日本、东南亚等国家和地区。

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怎么做牛轧糖

材料

脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包

1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。

2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。

3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了)

5、加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。

6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。

7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。

小提示

1、花生一定要选新鲜没有坏掉或虫蛀的。麦芽糖要选很浓不容易流动的那种，如果不容易倒出来，可以微波炉叮20秒，就很容易倒出来了。

2、最好用电动搅拌机，手动的话，速度不够快，糖很快凝结，做起来十分费力。

3、煮糖浆的时候如果不到143度，做好的糖会比较软。