现在网红曲奇饼干都开始出现在了黑作坊。那么食品安全方面，最好的还是自己动手制作最好。那么曲奇饼干应该怎么做？怎样才能让曲奇饼干变得酥脆可口？文中小编将会为大家带来相关解答。

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曲奇饼干出烤箱易碎的原因

必须用打蛋器打发，至少打五分钟，再加入糖，一点一点加，再用打蛋器打，再放一个鸡蛋，再用打蛋器打，然后加适量面粉，用手揉搓，捏成自己喜欢的形状，放入烤箱即可。

原因介绍

1、烤箱温度过高。2、黄油太稀。3、面粉不够。

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曲奇饼干怎么做才酥脆

1、先把黄油室温融化，就是像面霜一样软就可以了。2、把黄油分几次打发，略微发白的样子。我打发了好久生怕不够发，中间打蛋器太热还停了一次。3、把糖粉分几次加入，每次加入后再充分打发。方子上写的35g，我觉得有点多，热量太高了，用了大概20g左右；事实证明也不错。4、把黄油打发得很蓬松，几乎是白色时，加入蛋黄，一个一个地加，每加入一个还要充分打发黄油。5、把面粉过筛后，先将面粉的1/3加入，迅速混合看不到面粉，然后再加入其余的面粉。6、用刮刀和成面团，要从下到上往上翻地搅，应该就叫划十字吧。7、成面团后，抓一小块面，揉成面饼，再拿自己喜欢的模具制成面胚，放在烤盘里。8、烤箱预热180度，15分钟左右就可以了。还有一点要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一点的好了时，薄的都快糊了~ 对了，还有如果一盘烤不下的话，先把面团放在冰箱里冻一会，以免黄油融化。

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曲奇饼干做法介绍

原料：

低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺。

做法：

1. 黄油切小块室温软化。2. 用打蛋器打至顺滑。3. 一次加入糖粉和细砂糖。4. 继续打至顺滑。5. 分3次加入鸡蛋继续搅打。6. 打至黄油发白体积稍微增大。7. 一次筛入面粉。8. 将面粉和黄油糊拌均。9. 取一半面糊装入裱花袋中。10. 挤到了铺了锡纸的烤盘上。11. 另一半面糊加入一大勺可可粉。12. 拌均成可可面糊。13. 将可可面糊装入裱花袋中挤到烤盘上即可。 烤制：烤箱200度预热，180度烤制大概5分钟，上色定型后改成160度再5分钟。（请根据自家的烤箱脾气适当调整时间和温度）