在日常生活中，很多人喜欢吃豆腐丸子。豆腐丸子味道可口，营养丰富，美容养颜。那么豆腐丸子用什么豆腐？一斤豆腐可以做多少豆腐丸子？豆腐丸子要用面粉吗？下面小编将为大家解答！

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豆腐丸子用什么豆腐

鲜豆腐。

豆腐丸子怎么做不散

豆腐丸子好吃，但并不是特别容易做，豆腐多了，会造成粘性差，不抱团，一煮即散。

那么，如何来做，才能成功做出细腻滑嫩，完整不散的豆腐丸子呢？

小编总结了几点：

1、豆腐丸子豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。

2、豆腐丸子猪肉要用刀手工来剁，这样出来的肉馅粘性大，猪肉馅的粘性出来了，才能和豆腐完美组合。

3、豆腐丸子加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加抱团。

4、豆腐丸子酌情添加少许淀粉，口感更加细腻，也可以增加增加粘性，使其不易松散开。

5、豆腐丸子加入少许料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵触这个味道，还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分。如果不抵触，那么直接加入豆腐，还可以带入搅打入肉馅的水分。

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一斤豆腐可以做多少豆腐丸子

因为豆腐丸子还要放肉类，所以做出来分量还是比较足的，一斤豆腐可以做两盘豆腐丸子，也就是30个左右的样子。

下面是详细的做法

材料

肉末300克，北豆腐300克，山粉(蕃暑粉)100克。

配料：生姜片6片，辣椒干三只，葱花适量。

做法

1．将北豆腐捏细碎，加入肉末拌匀，然后加入山粉捏匀备用。

2．将捏好的料做成豆腐肉丸子，锅内放入适量的的底油，开中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到两面金黄取出备用。

3．将煎好的豆腐肉丸子放到锅内，加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。

4．煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮，加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱油煮熟煮透。约30分钟左右。

5．收干汤汁，撒入葱花，放入味精即可。

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豆腐丸子要用面粉吗

需要面粉哦！这样才不容易散掉

辅料：小麦面粉150克 虾米100克

调料：花椒粉2克 姜10克 大葱15克 盐4克 植物油75克

制作流程

1、豆腐包在布中，完全擦干水分。

2、在1的碎肉中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。

3、把2揉成直径2.5厘米的丸子。

4、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不段翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起即可。

适宜人群

豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物