在日常生活中，很多人喜欢吃麻婆豆腐。麻婆豆腐味道可口，营养丰富。那么麻婆豆腐怎么做好吃入味？麻婆豆腐可以隔夜吃吗？麻婆豆腐吃多上火吗？下面小编将为大家解答，希望对大家有帮助！

点击图片进入下一页 (1/2)

麻婆豆腐怎么做好吃入味

1、制作正宗的麻婆豆腐，我们需要准备的材料有：盐、水豆腐、生粉、花椒面、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、葱花、牛肉和高汤。

2、先把豆腐切成2厘米见方的小块，这样做是为了增大豆腐的表面积，让豆腐更容易入味。

3、然后给豆腐焯水，把豆腐放进热水里以后，再加入一点盐，盐可以使豆腐里的蛋白质凝固，翻炒时候就不容易碎了。

4、再放一点老抽给豆腐提色，等豆腐变成均匀的淡黄色时，出锅晾凉备用。

5、将牛肉剁成牛肉末。加入盐、生抽、料酒和姜末，腌制一下，这样做可以让牛肉吃起来更嫩滑哦

6、在锅里倒入少许油，中火加热至6成热。用手掌测量，能感觉到油面微微有热气窜上来就是6成热了。

7、然后在锅里依次加入豆瓣酱、辣椒面和蒜末炒香，注意一定要用小火炒，否则做出来的麻婆豆腐吃起来会有一股焦焦的味道。

8、现在把牛肉末和姜末倒进去翻炒一下，再加入高汤和一勺料酒。

9、汤汁烧开后，加入两勺生抽、少许盐，然后放入豆腐，煮到沸腾。

9、注意！煮豆腐时候不能用勺子翻来翻去，要顺着锅边慢慢推，这样豆腐才不会碎！

10、接下来是关键步骤——勾芡！想做出好吃的麻婆豆腐，要勾两次芡。第一次勾芡是为了让汤汁浓稠，吃起来口感更好。

11、接着马上进行第二次勾芡。第二次勾芡是为了让已经浓稠的汤汁均匀包裹豆腐，并且防止豆腐吐水。

勾芡后，把豆腐盛出锅，撒上花椒面和葱花，麻婆豆腐就做好了。颜色红亮，香气诱人，真是看着都想流口水呢！

点击图片进入下一页 (1/2)

麻婆豆腐可以隔夜吃吗

我们都知道豆腐是很容易馊掉的，尤其是夏天，一不小心麻婆豆腐就馊掉不能吃呢。当然了，你要是真的胃口太小了没吃完麻婆豆腐，那么第二天吃也是OK的，但是前提是它没有馊掉变质。

一般放入冰箱一晚上，第二天闻着没有什么的大问题的话，还是可以愉快的开吃的哦。但如果真是有一些馊味的麻婆豆腐，但不忍心倒掉，吃了会怎么样呢？

这是得多大的心理承受能力才把变馊的豆腐吃下去呢。麻婆豆腐变馊的话，证明里面已经有很多细菌了哦，要是吃多了，可能会拉肚子之类的。

点击图片进入下一页 (1/2)

麻婆豆腐吃多上火吗

麻婆豆腐吃多了会上火的。

对于吃惯辣的筒子来说，尤其是北方筒子来说，吃麻婆豆腐可能并不会有上不上火之说，但是对于一些部分孩子来说，吃麻婆豆腐真的是作死的节奏呢。如果你本身就上火，麻婆豆腐不适合你吃哈。不凑巧刚好你是肝火旺盛的孩子，那么也不要吃麻婆豆腐。

要是你体质不适合吃麻辣的麻婆豆腐，但是又想吃怎么破？不捉急，可以一边吃麻婆豆腐一边吃点下火的食物啊，绿豆、莲藕、马蹄、海带等食物都是极好的。又或者来一锅冰糖炖雪梨，好吃不上火！