家里有腌制腊鱼的人，在下雨天能不能放在阳台上吹呢？其实，腊鱼最简单的保存方法就是挂在通风阴凉处，这样腊鱼才不容易变质。

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腊鱼可以用电扇吹吗

可以。

效果不太好，空气流通会加速腊鱼上的水分蒸发，只是不如用太阳晒或者干燥空气风干。建议挂在通风阴凉处，淋雨潮湿容易烂。挂的时候下面垫着点儿纸，省得滴到地上不好打理。

腊鱼下雨天会坏吗

腊鱼遇上下雨天一般是不会坏的，只要处理好就不会出现变质的问题。小编为大家搜索了，腊鱼下雨天的相关补救措施：重新烧开水，水开后关火放上一点醋把腊肉、腊鱼放入开水里氽一下挂起即可。腊鱼的话挂至七成干用纸包好，放入冰箱随时可以食用，太干了反而不好吃。

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腊鱼要腌几天可以晒

三至四天就可以。

农家制作腊鱼都是在冬天进行，由于冬天气温低腌制过程中不会腐败，所以夏天农家一般不制作腊鱼。我们完全可以利用冰箱在夏天进行腌制，把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出来晾晒，一定要选择好天气晾晒，减少晾晒时间。晴天有风的天气最好。冬天晾晒一般要一个月，但夏天水分蒸发快，好天气一般两三天就可以了。原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷冻室存放都行。

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腊鱼的营养价值

腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量为26.7%，脂肪含量为30.8%，维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高。鱼体中含有一定量的脂肪组织，在腌腊鱼加工和贮藏等过程中会发生复杂的化学变化，鱼体会产生不愉快的哈喇气味，并且还会出现变黄和发粘等现象。这是鱼体中表面的微生物、光线、氧气、湿度、温度等因素作用的结果。

脂肪的腐败有两个途径，一个是脂肪水解，另一个是脂肪的氧化，一般情况下，这两个过程同时存在，造成食品的腐败变质。脂肪的水解产生的低分子脂肪酸主要为蚁酸、辛酸、醛酸、醋酸、壬酸、壬二酸等，具有不良的气味。脂肪氧化的最终产物主要是短链碳基化合物，造成食品的不良风味。在多数情况下，这些产物对人体是有害的。