一般情况下，很多水果都不很方便切开去皮，比如菠萝、石榴以及橙子等等。切水果是有技巧的，不同的水果会有不同的切法。那么不同的水果怎么切呢？下面让我们具体来看看吧！
道具：水果刀、牙签
．材料：红苹果、黑豆
．做法：
1.将苹果纵切成3等份，1个半弧型做身体，1个做蟹脚，中间有果心的做螯。
2.将要做蟹螯的苹果心切除，从2/3处垂直切一刀。
3.剩余两边弧型苹果块，将一端削去一小片。
4.用小刀切去中间苹果肉，呈稍弯的八字形。
5.选较大的边，用2刀切出小V形做螯。
6.做为蟹脚的苹果，先对切，再由较小的边开始各切成4份，共8份。
7.蟹脚排好后，放上身体，再将插了牙签的黑豆做为眼睛。
TIPS：由于苹果容易氧化，切开后要先浸泡柠檬汁，才不会让螃蟹变黑。
1．每切一道水果应立即擦拭遗留下来的果实渣及什味（若未善加处理，会造成如西瓜留有凤梨味或木瓜留有柳丁味等等）。
2.水果切完后，应尽速收好剩余的果实，最好收藏于冰箱，用保鲜膜包好。
3.切雕水果盘应注意卫生，不要只留意美感及速度。
4.工作台要随时保持干净，不能留有果皮残渣或溢出的果汁等物。
5．擦拭过的抹布应立刻用清水冲洗干净备用。
6．切好的果盘端出前应检视是否留有不净的斑点有异物。
7.部分腐烂水果应切削千净或者不用，避免让客人吃到异味，引起反感。
8.铁质高的水果如苹果、水梨、香蕉、杨桃，切开后，要马上泡盐水或柠檬汁，以免水果发黑。
9．水果冰太久留有杂味应切除或弃之。
10.千万不能用水果刀的刀口来刮去砧板遗留的果皮或汁液，应该用刀背来加以处理。
11．在切雕前应将所用的水果用清水洗涤清洁。
12.切除剩余小块果实、果肉，不要随手丢弃，加以处理后留着打果汁用。
13．手持刀具时，不应再去取其他物，应将刀具放妥后再去拿别的东西，以免利刃伤及他人或掉落地上划伤自己。
14．刀具应放置于安全不易掉落的工作台旁。
15.盘具若有破损，应重新换，以免割伤客人或自己。
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