红薯的食用方法很多，可以生吃也可以蒸煮炸炒等等，很受人们的喜欢，拔丝红薯是一道可以称为甜点的菜呢，它主要就是糖和油来制成的，我们还是看看文章介绍吧！
食材：500g红薯50ml油50g白糖
做法：
1)红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热
2)油烧到六成热时下红薯块不断翻炒
3)炸至两黄金黄
4)沥油捞出备用
5)锅中留底油
6)用铲子不断的搅拌
7)至糖炒化并变成深色至起泡
8)倒入炸好的红薯
9)至糖液均匀的包裹住红薯即可
熬糖色的时候火候掌握的不好。熬糖色的时候要掌握火候，一般顺时针不停的旋转，感觉差不多的时候用勺子舀起来看往下淌的速度，基本上沾勺了就差不多了。火候小则不起丝，火候过了就会苦了。做拔丝的菜肴糖的火候很重要多做几次就好了
熬制方法：将锅洗净，加入白糖，放入少许水，慢慢熬制。锅中放少许水，将冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化，溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡。大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌。待糖慢慢变黄色，将火调小，用筷子试验是否达到要求。颜色变成浅棕黄色时，用筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功。
判断是否熬好：取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了！
食材：300g苹果80g糖40g淀粉适量油适量熟黑芝麻
做法：
1)准备食材
2)苹果洗净削去皮
3)去核切成块，我切的约6毫米厚
4)淀粉加适量水调成糊
5)将切好的苹果放上糊中沾匀
6)油烧至七成热，将苹果片放入炸制
7)至外壳变黄捞出沥油（也可略炸即出锅）
8)锅中油倒出，再重新倒入点新油，放入糖
9)快速划动糖，使其溶化后转小火
10)至糖变得浅棕色，用锅铲挑起，能看到糖丝慢慢滴下，隐约能见丝状物
11)将炸好的苹果片倒入
12)快速翻匀
13)洒少许黑芝麻快速出锅
食材：2个蜜桔1个鸡蛋70g面粉30g生粉200ml清水10g泡打粉适量白糖适量干玫瑰花
做法：
1)桔子去皮备用
2)面粉和生粉按7：3的比例配对好
3)鸡蛋，泡打粉，白糖
4)用二百毫升的清水将生粉和面粉调成糊，加入鸡蛋和泡打粉搅拌均匀
5)将桔子放入糊糊里
6)锅里放宽油
7)油温五成热时放入挂了糊的桔子
8)炸至金黄酥脆捞出滤油
9)锅里放清水适量.倒入白糖大火烧开.改中小火熬至糖浆浓绸
10)将炸好的桔子再次回锅炒匀挂糖出锅.撒上玫瑰即可.
食材：年糕、食用油、白糖
做法：
1)年糕切片，放入热油锅炸炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用
2)留少许底油，放糖熬制糖浆（上次的拔丝是失败的，没一丝可拔）
3)用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡，就把年糕倒入上浆，即后就可以装盘了
食材：250g紫薯、3大勺白糖、500ml油、1勺芝麻
做法：
1)紫薯去皮切成滚刀块
2)起锅倒油160度左右下紫薯炸透捞出控油，油温升高下紫薯块复炸捞出控油
3)油倒出，锅里加三大勺白糖，一点点清水把糖化开慢花熬糖
4)当糖变成黄色用勺往下浇的时候呈细线状就可以把紫薯倒入快速挂糖倒在抹过油的盘里，撒上熟芝麻即可
食材：芋头500克、白糖200克、熟猪油或清油750克
做法：
1)先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸
2)火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油
3)将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，颠翻均匀后，盛盘急速桌
食材：1个馒头150g、白糖500g、色拉油
做法：
1)馒头切成5厘米的长条状大小可自己掌握
2)把切好后的馒头条放入凉开水中侵泡使其吸足水份后捞出
3)炒锅内放食用油烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馒头条炸
4)炒锅内放食用油烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馒头条炸
5)另取一炒锅倒入少许水再倒入白糖水糖以1：3的比例熬制
6)小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡
7)等起大泡后在少许熬制（小火）等大泡变小泡泡色泽淡黄就可以了千万别熬成焦糖那样会影响成品的口感
8)倒入炸制好的馒头条快速翻炒使糖浆迅速裹住馒头条每一个地方出锅装入摸过油的盘中
9)泡过水的馒头条炸制出来吃起来外酥里内口感非常好吃时可配一碗凉开水为了让食者拈起原料用凉开水一激，这样吃起来更香脆好
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