蒸菜的制作非常简单方便，并且经过蒸熟的菜吃起来更加香滑可口，非常适合老人小孩食用，许多人还不会自己做蒸菜下面小编就来教教大家吧！希望对你有用哦！
蒸酿豆角
主料；葱、泡椒切末；
肉末先加点油拌均匀；
再加入酱油1汤匙、料酒少许和盐搅拌上劲；
锅中加水再加点盐和油烧开，放入豆角焯软；
然后将豆角打成结；
酿上肉馅；
锅中水开后，上锅蒸10分钟；
蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中，加油、酱油、蚝油、葱末和泡椒末拌匀，加少许淀粉烧开；
淋在蒸好的酿豆角上就可以了。
原料：去皮马蹄和发好的香菇切成小丁，铰好的五花肉馅，葱姜末喜欢的话还可以加点蒜末（我本人超喜欢蒜香的东东，所以会加很多蒜末），将上述原料再一起剁，直到馅看起来粘粘的就好了，加些生粉、一点生抽，盐（生抽本身就是咸的，所以不需要加太多盐了），这时该用到我们的小手了，准备张牙舞爪喽，用手将生粉生抽和馅拌匀，准备一只漂亮的深底碟子（因为蒸后会出一些汁），将拌好的馅放在碟子上，用平底铲压成饼状，上锅蒸即可（说省时，是因为可以在电饭煲中和米饭一起蒸，米饭洗好加好水里面放只三角小架子，将盘子放入，米饭蒸好，肉饼也好了，多省事。
听名字估计很多人就说会做了，但其实要想做的好吃可是有一些讲究的，第一次我做的时候豆豉味根本没有出来，一点也不好吃，秘决就是把豆豉剁碎，和蒜头一起剁碎，排骨斩段洗净沥干水，拿生粉和生抽拌匀（生抽稍微多些），放一会儿让其入味，将剁碎的豆豉蒜头均匀撒在上面，上锅蒸就行了，如果不和米饭一起，要蒸半个钟左右。 素菜可以配个西兰花，西兰花切成小朵，只拿水氽一下，蘸着蒸排骨的汁，超赞，嘿嘿，王婆卖瓜喽
盆子里擦干,胡萝卜洗干净也要擦干,搽成细丝.
加少许盐,芝麻油拌一下.加面粉(蒸菜最好吃的是加玉米面)
200G的胡萝卜加了80G左右的面粉,拌匀了以后上锅,大火蒸7,8分钟.
我怕蒸出来的水气太大,在蒸屉上加了一块干抹布.蒸好后拿出,拌开晾凉.
吃的时候加少许姜丝,盐,香菜,醋等.喜欢辣椒的也可以加上一些.调一下就可以吃了.
完全没有萝卜的味道哦~而且蒸菜更能保持蔬菜的营养~
主料：蛤蜊和鸡蛋
制作方法：
1、蛤蜊出水：出水时水中放姜，水开了把蛤蜊倒下去，这时动作要快，看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来。
2、鸡蛋：鸡蛋先放盐，打匀后再加水和酒、味精，水最好用温水(我直接用了刚刚烫蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜,这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好!
3、蒸：水烧开,放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸，时间一般为8分钟，蒸好后加些麻油,洒上葱花，也可蒸前先加麻油。
吃大闸蟹，先要会挑。光这个就很有学问。每次吃蟹，都会有黄多膏满一咬“唔”一声美死人的，也有没黄没膏剥来一看摇头咂舌的。没有一次是买到只只都好的，这也算满则溢、盈则亏，不好处强求的了。买的时候拈拈份量，掐掐蟹脚，看看腹甲凸不凸、满不满、透不透红，还要八只脚两个螯都全的。
其次，蒸也是有诀窍的。有的说用淡盐水煮，有的说蒸。各有各的道理。我喜欢蒸，翻过来腹部朝上，这样蒸的时候蟹黄油正好被蟹盖接住，不至于浪费。
蒸的时候蟹腹上放一片姜。为避免病菌寄生虫，蒸的时间至少要20分钟。蒸时要用绳子绑牢，这是为了不让蟹受热后乱爬乱逃，挣脱蟹脚，致使蟹油流失。
吃蟹也有讲究。吃一只拿一只，其它的放在蒸笼里。先吃蟹脚，蟹脚吃完，蟹肚也稍凉了，拿着才不至烫手。掰开蟹盖，取出壳里的沙囊，腹里的六角板，还有蟹胡子不要，沙囊有沙，六角板至寒，蟹胡子是过滤器，三样都不能吃。
当然姜醋也是必须的。虽说大闸蟹什么都不蘸就很美味，但酒末涤腥还用醋，性防积冷定须姜。蟹乃大寒之物，多吃点姜暖暖胃，养好身体，等着十月里吃雄蟹。九雌十黄嘛。
从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。
蒸菜虽然烹调方法简单，但品种并不单调，北方人爱蒸面食，包子花卷大馒头，以主食为主，图个实实在在；南方人肉啊鱼啊蔬菜啊汤啊什么都可以拿来蒸，原汁原味，非常讲究，把蒸菜发扬得淋漓尽致。蒸菜不难学会，很好入手，玉米南瓜这些的都是一次就能学会，男男女女都能操作。烹饪高手也有用武之地，能用同样的工具做出相当高水准的蒸菜来，蒸肉重在初加工，切薄片预先加酱料腌制很重要；蒸鱼重在火候，鱼肉中火蒸七分钟，鱼头高火蒸八分钟，否则就会老掉，也是马虎不得。
健康有营养蒸菜是对食材营养破坏度最低的烹调方法，避免高温热油和过多的调料，最大程度保留食物原有的蛋白质和纤维素，一样可以汤汤水水，好消化，养胃，不上火。
快捷：很多蒸菜不需要很长时间，一些好熟的菜十到十五分钟就可以蒸熟，比如鱼肉，蛋，根茎类的蔬菜比较难蒸透，可能需要更长时间，如果是早上时间比较匆忙，也可以把蔬菜切成比较小的块状或者切片，蒸十五分钟即可享用。
方便：蒸菜还有个好处是可以同时蒸出主食和菜，这对时间比较宝贵的上班族很重要。
厨具简单：蒸菜只需要一个密封性能好的蒸锅就可以，如果没有天然气，可以直接把蒸锅放在电磁炉上，如果没有蒸锅，也可以用大的炒锅加上水，里面架一个竹制的蒸笼就可以。
上一篇:金针菇能生吃吗 金针菇生吃有毒吗
1
2
3
4
5
6
加载中,请稍侯......