在日常生活中，很多人炒菜喜欢放酱油。酱油很好的增色和提味效果，那么酱油中有黑色素吗？酱油有几种？吃酱油有什么好处？下面小编将为大家解答，希望对大家有用！

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酱油中有黑色素吗

酱油中不含有黑色素，制作酱油的原料经发酵工艺后颜色变深，这只是一系列生化物质发酵成熟后产生了有色物质的正常结果，而这些色素物质并不是黑色素，再加上焦糖的作用，自然就成了颜色深，有光泽的调味品，并不是因为酱油中含有黑色素的原因。

酱油吃多了会变黑吗

酱油吃多了不会变黑，酱油能使皮肤变黑或长黑斑是错误的观念，酱油中的有色物质要与能让机体变黑长斑的黑色素区分开来，酱油中的物质都是可以经过消化道吸收利用的，并不会身体到皮肤表层，对黑色毒细胞的合成并不起作用，也不会引起肌肤变黑或长斑，所以可以放心食用。

疤痕或者皮肤变黑最主要的原因是，皮肤受到刺激后黑色毒细胞，过度分泌的结果，过度的接受阳光的照射会导致皮肤黑色素细胞过度分泌，进而变黑，所以脸上有斑，伤疤未痊愈者，不宜过度照射阳光，少吃芹菜，香菜等感光食物，要从根本上保证皮肤的白皙，多喝水，多吃水果蔬菜，而不是在酱油上找原因。

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酱油有几种

酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：

酿造酱油——以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

配制酱油——以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。

酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚。而配置酱油有可能含有三氯丙醇（有毒副作用），虽然符合国家的标准的产品不会对人体造成危害，可以安全食用，但还是建议大家购买酿造酱油。

酿造酱油又可分为生抽和老抽：

生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。

老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。

生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。

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吃酱油有什么好处

预防心血管疾病和中风

酱油中含有异黄酣，这种物质可降低人体胆固醇和减少心血管疾病。黑酱油(老抽)进入人体后产生抗氧化作用，减轻自由基对血管造成的破坏，预防动脉硬化，减少心脏病和中风的发生。

预防乳腺癌

酱油的主要原料是大豆，含有多种营养素及异黄酮。恶性肿瘤的生长需要生成新血管输送养分，异黄酮能防止新血管生成，从而具有抗癌作用。

治疗烫伤灼伤、蜂虫咬伤

轻微烫伤或蜂虫蛰伤时，可用少许酱油涂抹在患处。

治疗胃痛

取酱油30ml，茶叶9g，水150ml，茶叶用水煮开，加酱油再煮，取汁分3次服用。

治疗小儿遗尿

鸡蛋10个，茶叶8g，放入酱油中煮10分钟后，将蛋壳敲破，加3g盐再煮10-15分钟，然后取蛋蘸酱油服用。

很多的调味品都有神奇的食疗功效，如大蒜可以杀菌，生姜可以驱寒，以上为大家介绍了酱油的神奇功效，大家可以来根据自己的情况使用