在日常生活中，很多人喜欢吃豆花。豆花不仅仅只有加糖的做法，还可以加酱油醋，辣椒面，味精。这就是四川豆花，非常好吃。那么四川豆花怎么做？下面小编为大家介绍四川豆花蘸水的做法，希望对大家有帮助！

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四川豆花怎么做

四川豆花的做法：

[主料]大豆250g

[辅料]辣椒2勺、花生5颗、芝麻1勺、盐1勺、植物油适量、葱姜末适量、胆水（盐卤）2勺

步骤：

1.先将大豆洗净用清水泡半小时，豆浆机快速粗破碎，继续泡约二十分钟

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2.二次豆浆机破碎成浆，放入锅里烧开滤渣

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3.滤渣

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4.锅底放一勺胆水（盐卤）

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5.豆浆上再均匀加入一勺胆水，盖好锅盖，二十分钟后豆花基本成型，再用纱布盖上面把水盛出，用力挤压豆花变紧（纱布上用平底筛压住）

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6.最后把花生，芝麻，辣椒炒香磨碎，油烧热淋上搅拌，再加入喜欢的调料即可（葱姜蒜末等）

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7.豆花出锅了

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四川豆花蘸水的做法

1.香菜（切细）、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、四川富顺香辣酱、鸡精、味精、盐（少许）加熟菜子油（或调和油）拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆即可；

2.香菜（切细）、独蒜(剁末)、小葱花、家常豆瓣酱（四川农家自制）、鸡精、味精、盐（少许）加熟菜子油（或调和油）、花椒油拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆即可；；

3.香菜（切细）、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、红油辣椒（宜红油多）、鸡精、味精、汉源花椒面、酱油（少许）拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆、碎花生粒（抄花生米，碎至绿豆大小）即可；

4.小葱花，甜红酱油、浇于豆花上，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆、碎花生粒（抄花生米，碎至绿豆大小）即可；（甜豆花）

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四川豆花火锅的做法

材料

全豆豆浆500cc,吉利丁粉30克,原色冰糖1大匙,水80cc

做法

1、汤锅中放入豆浆、吉利丁粉以小火将2种材料边煮边搅拌均匀，至吉利丁粉融化，锅边出现小泡泡，约80度左右，熄火

2、用滤网过筛1，装入容器中，置凉后冰入冷藏约1小时或豆花凝固后即可

3、将冰糖与水放入小汤锅中将糖煮融，成为糖水

4、以汤匙舀出容器中的豆花，加上3汤匙的糖水、蜜红豆，一碗绵密好吃的豆花就可上桌了