在日常生活中，很多人喜欢吃发糕。发糕味道香甜，营养丰富，老少皆宜。那么发糕怎么做才松软？发糕怎么做好吃又简单？做发糕用什么面粉？下面小编将为大家解答，希望对大家有帮助！

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发糕怎么做才松软

主料

面粉：200g

细玉米面：100g

辅料

白糖：40g

泡打粉：3g

酵母：5g

温水：140ml

步骤

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1.将面粉、玉米面、白糖、泡打粉混合拌匀

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2.将酵母用温水混合后倒入面粉中，加入温水和成面糊

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3.和好的面糊倒入放好屉布的容器中，放入蒸锅内醒发

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4.面糊醒发约2小时至原来两倍大

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5.放入红枣，盖盖大火蒸20分钟

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6.蒸好后马上拿出，晾凉

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7.松软的发糕就得了

小贴士

1、放面糊的容器一定是透气的，最好是笼屉，我没找到，用的是一个全是眼的用来过凉面的铁盆，不是很适合了。

2、用温水和面。

3、蒸好后及时取出。

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发糕怎么做好吃又简单

玉米发糕

材料

干料：普通白面1杯，黄色玉米面1杯，糖1/2杯(可少放，根据自己口味)，泡打粉2小勺，盐1/2小勺，葡萄干，枸杞1杯

液体原料：鸡蛋1个或2个，牛奶1杯，蜂蜜1勺，油(任何一种食用油即可)1/3杯，黄油(融化)1/2--1/4条(也可不用)

做法

1、将上述"干"料放入一容器内拌匀，另准备一容器放入"液体"原料打匀，一定要将鸡蛋打泡发，打鸡蛋最好分开打，打蛋清时分次加糖容易打发。

2、将"液体原料"放入"干料"容器内拌匀成稀面糊，拌匀后将其倒入专用微波炉容器里，容器底和四壁先刷上一层油，倒入后振荡一下容器，让大的气泡出来，然后将其静置醒发。

3、将醒好的半成品盖上盖放进微波炉(根据自家微波炉来设定火力和时间，我是中火8分钟即可，也可高火5分钟)设定好时间即可烘烤。PS：你可以根据自家微波炉功率大小来调整时间。用牙签插入发糕中心，如果牙签拔出时是干净时提示已熟。

小诀窍

食品用料你可以增添别的原料，比如：核桃粉，还可以加上红枣、松仁一些别的果脯在里面，总之，喜欢什么就随自己加，哦，对了，还可以用蒸的方式来做，蒸的就湿润些啦!

南瓜发糕

材料

去皮南瓜300克，面粉260克，糖20克(原方子是15克)，酵母粉3克，水80~100克(我用了90克)，枸杞子适量(我是用了36粒)

做法

1.南瓜切片，放电饭锅蒸格蒸熟(用你自己喜欢的方式煮熟南瓜就行，或蒸或煮或微波......)

2.趁热加入白糖压成南瓜泥，放凉后备用

3.把放凉的南瓜泥倒入面包机桶，加入其它全部材料;(水量不要一次全部下完，因为煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根据实际情况来决定水量)

4.搅拌成糊状的南瓜面糊;(其实不是一定要用面包机来搅拌面糊的，我只是贪方便，一边吃饭一边让面包机帮忙搅拌而已，其实直接用筷子来搅拌均匀成为泥状也就可以的啦)

5.模具底部和周边涂一层黄油(或者沙拉油)，装入南瓜面糊，放在温暖湿润处发酵至2倍大(我用的是6寸的戚风蛋糕模)

6.发酵完毕的南瓜面糊，把清洗干净擦干水分的枸杞子在面糊上面摆出自己喜欢的造型。放进蒸锅，大火至水开后，转中火，共25分钟，关火后，再焖5分钟

7.出炉后放凉;如果表面湿润(有倒汗水)的话可以把发糕倒扣在烤网上，如果感觉干爽就不用倒扣，放凉后再脱模

8.发糕放凉后，脱模，切块即可。

其实，发糕在家中的制作过程是十分简单的，而对于喜欢吃发糕这一面食的人来说，其在平时就可以根据自己的口味选择食材来进行制作，而本文所推荐的两款发糕，其不管是在口味还是在制作方法上，都是最受欢迎的。

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做发糕用什么面粉

高筋面粉肯定是不行的,不够松软。一般用低筋粉或中低筋粉。

发糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各种配料很多，可根据自己口味适当添加.网上做法很多，不同面粉配比做出来的口感都不一样。

下面推荐发糕做出来比较松软的配方：

面粉1杯；活性干酵母2茶匙；盐和植物油适量；

做法∶

1.选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水（水温33摄氏度左右，以手感不烫为准），再加干酵母和盐打匀，然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定；

2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右（以手感稍热为准），将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟；

3.当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即成。

备注∶由于采用快速发酵方法，所以要注意控制发面的时间，勿使面发过而有酒味。另外，酵母放得多则发面的速度就快，反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过。

特点∶口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当，从和面开始，最快可以在1小时之内做成。

养生红枣玉米发糕（这个比较常见，玉米粉可以换成其他喜欢的粉粉）

材料

低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，发酵粉2克，清水200克。

做法

1用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起；

2.将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀；

3.撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀；

4.将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度；

5.入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可；

小诀窍

1.面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节；

2.没有玉米粉，可用其他粗凉粉代替，如黑米粉、荞麦粉等，也可以直接用面粉代替，这里选择的面粉是低筋面粉，比较适合做发糕，实在没有低筋的可以用普通面粉代替；

3.玉米粉不是玉米淀粉哦，两回事。

4.倒扣出来时可用刀从碗侧面插入，辅助往外撬一下，即可方便脱碗

备注：这个配方可以加10g可可粉或者抹茶粉变成其他口味的，清水可以换成牛奶，口感更加香浓