发糕是我国传统小吃之一，味道香甜，营养丰富，美容养颜。很多人吃发糕的时候，发现发糕很粘或者有酒味。那么发糕有酒味是怎么回事？发糕有点粘怎么回事？下面小编将为大家解答！

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发糕有酒味是怎么回事

粘米发酵了就有酒味的，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。

发糕有酒的味道怎么除掉

茶叶能醒酒，也能去酒味，把茶叶放在盆子里用开水泡着放在酒撒的位置，有酒渍的地方用茶叶搓搓。窗户打开。多通通风。

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发糕有点粘怎么回事

还没有发透，可能火候还没到。

原料：玉米面和白面各一半，适量酵母，少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2。

做法:

1、加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵。

2、发酵约两倍大就可以了。

3、把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。

4、上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了20分钟。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。

5、稍微晾凉，从盆中取出，切块。OK，香甜的发糕做成了。

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发糕有几种

发糕材料不同，口味不同，向大家介绍几种比较常见好吃的发糕做法。

熊猫豆发糕

食材：面粉350g黑芝麻35g白糖适量发酵粉3g奶粉适量

做法：

1.熊猫豆浸泡6小时，煮至豆皮开裂；

2.加入糖桂花拌匀；

3.玉米粉面粉糖混合在一起；

4.放入酵母水和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；

5.发至二倍大，入锅蒸20分钟，焖5分钟晾凉后倒扣出来切块即可

南瓜发糕

食材：南瓜泥300g牛奶100g细砂糖30g面粉250g酵母3g

做法：

1.南瓜去籽去皮上锅蒸熟，捣烂成南瓜泥

2.加入细砂糖牛奶酵母搅拌均匀

3.加入面粉搅拌成南瓜糊，发酵至两倍大

4.南瓜糊倒入模具中，盖上盖子发酵约10-15分钟

5.红枣对半切开放在发好的南瓜糊上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟

玉米发糕

食材：面粉200g玉米面100g牛奶180g大枣葡萄干枸杞豆沙馅

做法：

1.大枣去核

2.面粉和玉米粉混合，加入白糖发酵粉，倒入牛奶和成面团，静置片刻

3.面团擀成圆饼，将其放入蛋糕模底

4.豆沙馅，擀成圆饼，放在中间

5.另一个面团擀成圆饼，放在上面点缀洗净的大枣葡萄干

6.发酵大约半小时至一小时蒸30分钟

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白糖发糕

食材：米粉150g酵母3g白糖40g

做法：

1.酵母用温水化开

2.把酵母水倒入米粉中，调成米糊，发酵成2倍大

3.发酵好的米糊倒入菊花模具中，晾凉即可

4.吃的时候煎一下，蘸适量白糖

玉米南瓜发糕

食材：玉米粉200g面粉200g南瓜100g红豆馅适量葡萄干白糖发酵粉红枣

做法：

1.红豆馅里加糖，发酵粉用温水化开

2.玉米粉和面粉放入发酵水中

3.加入蒸熟的南瓜，和成光滑的面团静置发酵，加入点点碱面揉匀中和酸性

4.取一半面团擀成个大厚饼，铺上一层红豆馅，一层葡萄干

5.剩下的面团也擀成一个大厚面饼盖在放了馅的面饼上

6.放一层红枣，上锅大火蒸半小时即可

玉米面发糕

食材：玉米粉150g面粉150g酵母4g清水220g灰枣

做法：

1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀

2.将酵母溶液加入玉米面中，面粉中加入细砂糖，将玉米粉溶液倒入面粉中

3.将面粉揉成团，放置温暖处发酵

4.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干

5.水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右

黑芝麻奶香发糕

食材：面粉350g黑芝麻35g发酵粉3g白糖奶粉

做法：

1.黑芝麻打成粉倒入面粉，放入发酵粉，奶粉，白糖

2.加水混合，揉成光滑的面团，再揉成长条

3.发酵至原来的2.5倍大，放入蒸锅隔水蒸20分钟左右

4.焖3分钟取出即可