在日常生活中，很多人喜欢吃卷馍。卷馍味道可口，营养丰富，老少皆宜。那么卷馍怎么做？卷馍味道怎么样？卷馍酱怎么做？下面小编将为大家解答，希望对大家有用！

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卷馍怎么做

【用料】面粉、土豆、豆芽、鸡蛋、韭菜、盐、油

步骤：

1.和面，软硬要适中；

2.将和好的面擀成薄皮面饼，大小可根据家中平底煎锅的大小决定；

3.土豆去皮切丝，豆芽，韭菜洗净，将韭菜切碎；4.炒鸡蛋；

5.油热后放入土豆丝翻炒至五分熟，再依次加入豆芽，韭菜，炒鸡蛋，盐翻炒至熟；

6.取平底煎锅放少许油，依次将擀好的薄面饼放入煎锅，为防止面饼粘连，可在面饼间加少许油，用小火，盖锅盖，将面饼闷熟；

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7.将炒好的菜卷入面饼中即可开吃了。

卷馍味道怎么样

四个薄软的圆形外皮，摊好叠放在一起，从蒸汽火锅里捞出煮好的味道鲜咸，带点卤味又不是很重口味的菜：豆芽，黄瓜，面筋放入皮上，淋上芝麻酱，卷起。

另外也可以自选加入鸡蛋，香肠，香菜，辣椒油．一起卷入馍皮中，一个味道不错的卷馍就做好了。

卷馍制作方法确有独到之处，前期类似于凉皮洗面，具体做法：

1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。

2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。

3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为14-16波美度，再加入10-15克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，加入少许高筋面粉搅匀，静止20-30分钟后过滤。

4.然后，取250-300克面糊倒入平底锅（锅内预先擦点油），烙熟即可。

5.洗出来的面筋加点泡多源，上笼蒸熟，熄火后停5-10分钟再掀锅。

6.将面筋撕碎加入炒菜、调味酱，用烙好的卷馍面皮包好，即可食用。

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卷馍酱的做法

自制蒜蓉辣椒酱

材料

辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子

做法

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！

自制辣椒酱

材料

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖

做法

1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1

2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。

小诀窍

制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。