地三鲜中的三样蔬菜是我们可以经常吃到的，这三样组合在一起味道更加美妙哦~还多人都喜爱吃，不仅在于鲜浓的味道和天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三种很普通的蔬菜变成鲜爽无比的佳肴。 

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地三鲜是什么口味的

咸鲜口味

地三鲜是一道山东以及东北地区常见的汉族传统名菜，做法简单。地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。主料为土豆、茄子、青椒三样。有一炒一炖”，两种做法。

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地三鲜好吃吗

地三鲜是三种蔬菜，是我们经常会吃到的蔬菜呢，很好吃很有营养，也是大家很喜欢吃的食物呢，地三鲜这道家常菜其实很好吃的呢，多种蔬菜混合在一起，做出来很好吃的呢，味道不错的呢。

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降脂降糖，美容、抗衰老等。

茄子（绿皮）：茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

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地三鲜的家常做法

主料：茄子、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜

配料：生抽、糖、盐、料酒、清水、水淀粉、香油、郫县豆瓣酱（可不放）

做法：

1、准备材料。

2、将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。

3、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。

4、炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。

5、取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

6、锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。

7、放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

8、最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

地三鲜制作小贴士

1、茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。

2、水淀粉可用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。

3、这是一道急火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁。