银杏果皮能吃吗 银杏果怎么去皮

2018-07-03 07:36 出处:网络 编辑:@养生网
我们都知道,银杏果是很常见的一种食物,它含有丰富的营养物质,具有很好的食用价值,深受人们的喜欢。那么银杏果的皮能吃吗?

银杏果皮能吃吗 银杏果怎么去皮

一般情况下,银杏果的果皮的是不能吃的,它含有毒物质,食用之后会引起身体不适,导致中毒。那么银杏果怎么去皮呢?下面让我们具体来看看吧!

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银杏果皮能吃吗 银杏果怎么去皮

银杏果皮能吃吗

最好不要吃。

吃银杏果时要去掉硬皮、软皮和芯芽,因为它们都含氢氨酸,是有毒的!

银杏果俗称白果,它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。 可以煮或炒食,有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,但大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素,毒性很强,遇热后毒性减小,故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗,中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒,不宜多吃更不宜生吃白果。本病多见于儿童。

银杏果怎么去皮

直接法

用牙齿在银杏果窄的一端咬出一个口子,外皮会脱落一半。

优点:该方法操作简单直接,不需要借助工具,可以把果仁保护的最好。

缺点:不安全,有可能咬到种皮,多次操作有可能导致中毒。

水泡法

将银杏果全部浸泡入水中,静置半日为宜,可以带乳胶手套,用手搓去皮。

优点:操作简单。

缺点:等待时间较长。

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水煮法

将银杏果放进冷水锅中开始加热,直到银杏果皮开始变烂取出,冷了以后开始用手搓去皮。

优点:简单易行。

缺点:需要随时观察果皮是否煮烂,过时会把种仁煮烂。

夹子法

用坚果钳子夹开银杏果的果核,有缝隙趁机掰开,露出里面的种皮,戴手套把种皮扒掉。

优点:安全,耗时较短。

缺点:需要借助工具,体力消耗较大。

微波炉法

将整颗银杏果数枚放入容器,和盘一起放入微波炉中,开启微波炉稍等十分钟,待听到噼噼啪啪的声音,表示银杏果皮已经悉数破碎,这时候就可以取出备用。

优点:操作简便,等待时间短,不用再用手搓去果皮。

缺点:种仁有可能被破坏。

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发酵法

将银杏果加入水后放置在潮湿的地方,放置一个礼拜(春夏末秋初季节)后,用手搓开始去皮。

优点:简单,放置好就不需要多余的操作。

缺点:耗时长,受季节因素影响,不好保存。

银杏果去皮时注意事项

银杏果会有一定的毒性,所以去皮时需要戴手套,以防皮肤触及有毒物质,最好再戴个口罩,减少刺激性气味吸入口腔。

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