在日常生活中，很多人喜欢用莲子炖汤。那么干的莲子需要提前泡吗？干莲子要泡多久？干莲子怎么煮容易烂？下面小编将为大家解答，希望对大家有帮助！

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干的莲子需要提前泡吗

都可以。

1、炖汤

需要，容易熟。

2、清蒸

1、莲子不用泡，直接蒸。

2、把莲子洗干净，放在碗里，碗里面加上水，干的莲子水比莲子高出4厘米差不多，如是新鲜的莲子，水就少放些，再放些冰糖。

3、把碗放进高压锅内，等高压锅出气开始，干的计时大概20分钟，新鲜的计时大概15分钟就可以了，水开后调成中火。

4、等高压锅没气了，把碗拿出来，再用一个小锅子里面放上水，等水开了，放进刚出锅的莲子，要吃多少放多少，还可以放些其它的东西，比如红枣什么的。

5、这样蒸出来的莲子不会散开，一个一个很干净，而且很糯。

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干莲子要泡多久

先洗干净莲子，然后用水浸泡，煮的时候，将莲子与水一起下锅，这样，莲子的营养就不会流失了。莲子是由莲藕的种子去壳加工而成。泡发莲子时，先用冷水浸泡一会儿，然后去掉莲子中的芯，因为莲子涩苦，以免烹调时破坏菜的风味。另外还需剥去莲子表面的薄膜，再用冷水浸泡到合适，这样莲子才不会显得质地坚硬。

用开水将碱冲开(500克莲子用25克碱)，将莲子放入碱水中泡1—3分钟，捞出洗净，再放清水中煮沸，去除碱味，用小竹签从莲子下部捅出莲心，再洗净，然后加水浸没，上蒸笼蒸烂，即可使用。

莲子皮薄如纸，剥除费时费力。可用以下方法解决：先将莲子洗一下，然后立即放入刚烧开的滚水中，并加入适量的碱，稍闷片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮很快就会脱落。

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干莲子怎么煮容易烂

用热碱水浸泡

用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。

放在冷冻室里一天

先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。

等煮烂了以后再放糖

莲子只能短时间浸泡（十分钟左右）或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。