包菜我们经常可以看到，在商场有绿色和紫色的包菜售卖，有的人疑问紫包菜会不会是转基因食品，紫色包菜会不会掉色呢？请看本文的详细介绍哦~

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紫包菜是转基因食品吗

紫包菜又名紫甘蓝，平常我们见到的甘蓝菜大多是绿色的，因此当看到紫甘蓝的时候，不少人都发出“紫包菜是转基因食品吗”这样的疑问。紫甘蓝又被称为红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，由于其外叶和叶球都呈紫红色而得名。

其实，紫甘蓝不是转基因食品，它属于十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是两年生草本植物。之所以呈紫色，是因为它富含花青素，这是一种很好的抗氧化物质。紫甘蓝原产于地中海沿岸，营养价值非常高，含有非常丰富的矿物质和维生素，尤其是维生素C、U、E及B族维生素。

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紫包菜会掉色吗

紫包菜经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，这属于正常现象。若想保持紫包菜原本艳丽的紫红色，可在加热操作前加少许白醋。紫包菜可以煮、炒、腌渍或做泡菜等，但最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失。

维护皮肤健康，紫包菜含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

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紫包菜的营养价值

1.紫包菜的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。

2.200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。

3.紫包菜中含有丰富的叶酸。

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紫包菜怎么选购

紫包菜有三种类型。其中以平头型、圆头型为好，这两个品种菜球大，紧实而肥嫩，出菜率高，吃起来味道好；而尖头型就要差些。在同一品种中，应选菜球紧实、用手摸着硬实的；同样重量时，以体积小者为佳。