鸭肝是一道不错的食材，尤其是营养价值丰富，许多人吃鸭肝时表示发苦是怎么回事呢？鸭肝作为动物肝脏，吃多了好不好呢？
肝脏肯定是点苦味道的，所以无论是红烧，还是蜜汁都要放很多糖。另外有可能没摘洗干净，因为宰杀时偶尔会有胆汁流到肝上，一般买回来一是要用水多冲洗，二是煮时放一些蒜、花椒、点几滴醋，会好一些的。如过太苦，说明是劣质的鸭肝，不建议食用。
鸭肝富含维生素A、B及其同矿物质，对改善视力有所帮助。它之所以苦，是因为整理时被胆汁污染了。想较好地祛除鸭肝中的苦味和腥味，最直接，最有效的方法就是：用50℃左右的温水，水中放入数片姜片，再加入5--10mi料酒（或黄酒），浸泡5--10分钟即可。
鸭肝味美，可因其在鸭子体内是用来解毒的，其中必残留有一定量的有害物质。故不宜多吃。
鸭肝是鸭子的肝脏，含有多种人体所需的微量元素和维生素，营养价值非常高，再加上风味独特，很多朋友们都非常喜欢吃。但是，鸭肝吃多了好吗？为了帮助大家更好地了解这个问题，我们这就来详细地介绍一下吧！
肝脏是排毒的器官，有些有害物质可以再肝脏内进行排解，但是也有一些有害物质有可能不能完全地排解而贮存在鸭肝内，如果我们食用了这样的鸭肝，这些有害物质就会开始在我们体内累积，吃得越多累积得越多，人体排毒的速度跟不上人体吸入这些毒素的速度，久而久之就可能会对人体健康造成不利的影响。
而鸭肝的维生素和微量元素相对来说，含量比较丰富，如果多吃，可能会导致人体所摄入的这些微量元素和维生素超过人体机能运转所需的量，反而不利于身体健康。
因此，鸭肝吃多了对人体并不好，如果特别喜欢吃动物肝脏的朋友们，可以多种不同的动物肝脏交替食用，例如猪肝、鸡肝、鹅肝等，当然也不能吃太多这些动物肝脏哦！而且对于高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应该少吃鸭肝哦！
鸭肝是营养价值很高的食物，风味独特，很多朋友们都爱吃。但是，鸭肝也有一些食用禁忌需要朋友们遵守哦！我们这就来详细地介绍一下吧！
相对来说，贫血和常在电脑前工作的朋友们比较适合食用鸭肝，对于高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应该少吃鸭肝哦！
一般来说，鸭肝不宜食用过多，因为鸭肝是鸭子的解毒器官，有些有害物质可以在肝脏内降解，但是有些不能完全分解的有害物质还有可能存留在鸭肝中。如果经常食用会导致有害物质在人体内累积，不利于人体健康。而鸭肝的维生素和微量元素相对来说，含量比较丰富，如果多吃，可能会导致人体所摄入的这些微量元素和维生素超过人体机能运转所需的量，反而不利于身体健康。
鸭肝是鸭子体内最大的毒素中转站，或者可以直接说它是鸭子的排毒器官，因此所含毒素是比较多的，因此买回来的新鲜鸭肝不能马上进行烹调。如果想要烹饪鸭肝的朋友们，在下锅烹饪前都应该先把鸭肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，洗干净之后才可以进行烹饪哦！
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