河蟹是很美味的食物，它的肉质鲜嫩，美味多汁，一般人都爱吃。它的做法也有许多，不过做之前首先要将它洗干净哦！下面就看看河蟹的清洗方法吧！

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河蟹怎么清洗干净

洗河蟹可是个技术活儿，因为河蟹生活在泥沙河沟中，环境是比较脏的，加上河蟹吃的也是一些动物尸体，因此在烹制河蟹之前，最重要的步骤就是清洗了，怎么才能洗干净呢？

首先，买回的河蟹要先放在清水盆中浸泡一下，放入适量白酒，这样可以把河蟹泡晕；

其次，用锅铲拍打河蟹的背部，这样可以把它们彻底打晕，方便你后续拿起来时不会被夹到手；

最后抓住河蟹的背部，拿起来用刷子猛刷它的腹部，继而刷遍全身，一个一个洗完就放到干净的桶里面用清水冲洗，这样才能彻底洗干净河蟹。

大家也许会觉得这样洗河蟹会不会太残忍了，其实只有这样才能彻底洗干净，要知道河蟹是会用钳子夹人的，如果它还清醒的话，是很难完全洗干净的，只有这种方法才能让你充分洗干净河蟹。

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河蟹怎么保存

1.用冰箱保存螃蟹。所购螃蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单.选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。

2.选活力旺盛的螃蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能层叠；然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住.因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖螃蟹,气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。

3.如果所购螃蟹量多三五天吃不完,最好的保存办法是,把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给螃蟹享受一下了,因为浴缸四壁光滑,螃蟹无法逃跑,把螃蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住螃蟹,使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长,品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。另外,把活力不足的螃蟹及时吃掉。

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河蟹有什么营养功效

河蟹是一种高蛋白食物，虽然它生活环境比较污浊，但是它的营养价值却是很高的，这是因为河蟹的免疫力很强，虽然它吃的食物都是有一些含有毒素的食物，但是它的身体可以抵御这些病毒，我们才能放心使用，让我们来看看河蟹的营养价值吧。

在每100克河蟹中，营养成分如下：能量103千卡；蛋白质17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；胆固醇267毫克；维生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.28毫克；烟酸1.7毫克；维生素E6.09毫克；钙126毫克；磷182毫克；钾181毫克；钠193.5毫克；镁23毫克；铁2.9毫克；锌3.68毫克；硒56.72微克；铜2.97毫克；锰0.42毫克，丰富的蛋白质和脂肪能够给身体补充能量，而微量元素更是十分诱人，可以增强免疫力，促进生长发育。

河蟹的健康功效也是十分强大，早在古代就有人食用河蟹，它具有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液等功效，对结核病的康复也有一定的功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等也有一定的辅助治疗效果。

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河蟹的食用方法

每年的中秋佳节，是吃河蟹的好日子，这时候的河蟹，最为肥美。不过，有好材还得有好方法才行。河蟹的食用方法有哪些呢？

说到河蟹的食用方法，还真是没办法一瞬间说出来，蒸算得上是众所周知的一种食用方法了，除此之外还有香辣河蟹、排骨炖河蟹、河蟹炒年糕等等，只要把河蟹处理干净了，然后用拿手厨艺烹饪，就可以畅快的吃了。

这里我们就说一些在河蟹的烹饪技巧，有了这些烹饪技巧，怎么吃河蟹都很赞啦！

1、河蟹买回来后不用水冲洗，直接放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，吃起来肥鲜香美。

2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。

3、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。