中国饮食博大精深，喝汤也是比较将讲究的。去过广东深圳的人，都会看见周围的广东人习惯喝汤。那么广东人为什么喜欢饭前喝汤？饭前喝汤还是饭后喝汤？下面小编将为大家解答！

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广东人为什么喜欢饭前喝汤

广东省中医院药师佘志强告诉新快报记者，广东的气候炎热，而且还是湿热，这影响了在岭南生活的人们的胃口和食物吸收。而汤是营养品和水的结合物，饭前喝一口，既补充水分，打开胃口，还利于消化和吸收。关于什么时候起源的，这个没有考究过。但是只要在岭南生活，都会爱上这种习惯。

东莞市中医院脾胃科主任周正却认为，从医学的角度来讲，饭前喝汤并不好。因为人空腹的时候胃酸是很高的，喝了汤之后胃酸稀释了，并不利于消化食物，所以饭后喝会好一点。但人的适应能力是很强的，广东人从小就保持饭前喝汤的饮食习惯，身体已经适应了，所以喝完汤再吃饭会觉得很舒适。而如果是来广东时间不长的外地人，一向都是饭后喝汤，就会不适应这种习惯。喝了汤之后有饱足感，饭量会减小。

广东人煲的汤适合这块土地的人

之所以好奇广东人为什么饭前要喝汤，是因为外地人一般都是在饭后喝汤。当然也有陕北等地的受访者说他们那儿缺水，很少喝汤。除此之外，广东的汤跟其他地方的汤还有一些差异。

“外地人所喝的汤，一般就是肉骨类的，食材简单，而且煲的时间短，会连肉带汤全部吃光喝光。而广东的汤一般会放些药材，有清热祛湿等效果，食材丰富，一般要煲两三个小时，而且主要喝汤，不吃‘汤渣’。”周正介绍，其实汤煲的时间过长，食材的营养成分会流失，所以外地人喝汤的方法营养更全面。但广东人煲出来的汤，时间久，汤水的营养成分就比较高，加上药膳的作用，其实更适合生活在这块土地上的人。

保持在老家的饮食习惯容易有湿气

“一些外地人来广东后，还是保持着在老家的饮食习惯，一段时间后身体就出现没胃口、上火、疲倦等状况，这就是有湿气了，可以在煲汤时加些祛湿的药材。”周正推荐四种常用药材：五指毛桃、茯苓、扁豆、薏米。如果体质偏热，即容易上火、口干口苦、喜凉等症状，则可再加入石斛和麦冬;而体质偏寒，即怕冷，容易手脚冰冷、喜热等症状，可再加入陈皮、生姜。

现在天气很热，佘志强建议喝清热祛暑的汤，尤以瓜汤为佳，如冬瓜、丝瓜、水瓜、黄瓜等。其中冬瓜鸭子汤就是一道很好的时令汤，做法也简单，冬瓜不需要去皮，洗干净后切成大块，跟鸭肉一起煲两三个小时即可。

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饭前喝汤还是饭后喝汤

饭前喝汤好还是饭后喝汤好，不能一概而论。如果你是一个肥胖者者，需要喝汤减肥的话，建议汤还是放在饭前喝比较好。俗语有话“饭前喝汤，苗条又健康”。国外有研究显示，餐前喝汤能够减少用餐时15%左右的食物摄入量，而且胃里提前先有些水分，食物到了胃里会膨胀，饱胀的感觉更不容易让人吃过量。不过要注意，饭前喝汤会冲淡胃酸，影响消化。一些肠胃不好的人，饭前少喝汤为宜。

推荐几款好喝的汤

1.冬菇菠菜减肥汤

准备材料：冬菇、菠菜、姜、高汤、白砂糖、盐

具体做法：先把冬菇浸软，然后剪去冬菇脚，再把冬菇切片，菠菜切段。然后，在热锅放点油，爆香姜片，接着放入冬菇及上汤煲开，转为文火再煮15分钟。放入菠菜煮开至熟。最后，放入盐糖调味即成。

2.海带豆芽汤

准备材料：海带、黄豆芽、胡萝卜、番茄、豇豆、粉条

具体做法：锅内烧水水开后放入豇豆段，等水再次煮开的时候，放入粉条和海带丝，然后再放番茄，水再开时候，放入面絮，滚开后放绿豆芽，最后放盐和醋、香油调味即可食用。

3.黄瓜金针菇汤

准备材料：金针菇80克、干香菇20克、黄瓜100克，鲍鱼菇100克、香菜

具体做法：黄瓜削皮切片，鲍鱼菇香菇切条。将所有材料和清水一起烹煮，煮熟后加入香菜即可。

4.木耳大白菜汤

准备材料：大白菜200克、木耳50克、金针菇30克、芥菜末50克，胡萝卜100克

具体做法：大白菜切片，木耳胡萝卜切成适合的大小。所有材料和4碗水一起煮，调味后最后加入芥菜末。

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饭前喝汤的好处

在我国的饮食习惯中，有的人有饭前喝汤的习惯，称之为“垫底”。有的人喜欢饭后喝汤，被誉之为“灌缝”。生活汇总也有“吃饭先喝汤，不用医生开药方”的说法，是说吃饭前先喝汤对健康有益处，就不用请医生开药方了。喝汤是中国人重要的饮食习惯，是先饭后汤还是先汤后饭，人们在实际操作上却大不相同。

有人把饭前喝汤，看做是人类廉价的健康保险，这是有一定的科学道理的。吃饭前，先喝几口汤，等于给这段消化道加点“润滑剂”，可滋润口腔食道，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜，饭前喝点清淡稀薄的汤，刺激胃液分泌，便于肠胃的吸收，饭量也相应地减少，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。

而先饭后汤有利于食物的消化吸收，也有它的适宜人群，如身体虚弱消化功能不良者、身体羸瘦营养缺乏者和一些慢性病患者、体质较差的老人等，饭后一碗汤对辅助消化吸收和补充营养是有一定帮助的。

可见，两种认识都是有道理的，这正是中医辨证施吃，因人、因地、因时而异思想的体现。所以，究竟是先汤后饭还是先饭后汤要根据自己身体的实际状况决定，都不是一成不变的公式，不能一概而论。

胃不好饭前别喝汤：

俗话说，“饭前喝汤，苗条健康”。但对于胃病患者来说，这句话就不一定有道理了，因为饭前喝汤，可能会加剧胃部不适。

“从营养学理论上来说，饭前喝汤容易产生饱腹感，因此肥胖者确实应该在饭前喝汤，这样可以放慢吃饭的速度，不至于吃得过多。”专家介绍说，不过，对于慢性萎缩性胃炎、胃溃疡的患者，并不适合在饭前喝太多的汤。

因为相比健康人，他们胃酸分泌较少，如果饭前汤水摄入过多，就会冲淡胃液，进一步影响食物的消化，引起胃部不适，从而加重病情。另外，对于胃酸分泌增多的人，一些煲汤（鸡汤、浓缩的肉汤）能刺激胃酸分泌更多，易引起胃灼热、打嗝等不适，因此总是有泛酸等不适的人，也要少喝肉汤。