杏鲍菇的个头不同于不同的普通的蘑菇,它通常都是比较大的,所以买回来洗干净之后,还要切,那么杏鲍菇怎么切呢?今天小编就来教你哦~以及杏鲍菇怎么洗干净!
杏鲍菇怎么切是根据它接下来的做法的,如果是直接炒的话,通常会切成薄片状,去少许头尾,切片,一元硬币的厚度左右就可以了,因为这样会比较容易炒熟,而且受热较为均匀,熟得也均匀。也有人喜欢切成丝状,其实也可以的,如果跟肉丝一起炒的话,当然切丝状会比较好啦!
如果是煮汤的,可以根据自己的煮汤的时间,把杏鲍菇切段,一般煮汤2小时左右的,最好切成一截小手指这样的厚度,如果是熬的时间较短,可以相对应的再薄一点。
1、洗杏鲍菇前,筹备一盆净水,可在水里先放点食盐,搅拌一下子使其消融。然后,将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗,如许泥沙就很容易洗掉。如果杏鲍菇比较脏,泡事后,还可把水顺着一个标的目的搅,如许粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。
2、洗杏鲍菇前,最佳要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉,由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净,并且人体也不易消化。
3、杏鲍菇表面有黏液,粘在上面的泥沙不易被洗净。洗杏鲍菇时在水里放点儿食盐,泡一会儿才能洗去泥沙。
杏鲍菇每100克中含有31大卡,8.30克碳水化合物;还含有脂肪、蛋白质,其中在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。除此之外,还含有维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
1、肉片用少许生抽腌制,到少许又,这样是为了锁住肉里的水分,炒出来的肉会更嫩;
2、拌了生抽和油的肉片,用少量的淀粉拌匀,淀粉不要太多,不然滑肉片的时候,会粘锅,炒出的肉片也会黏糊糊的;
3、勾芡过的肉片上,只有薄薄的一层粉浆;
4、杏鲍菇用盐水浸泡十分钟,沥干水分;
5、锅烧热,倒入油,倒入肉片滑炒,至肉变色发白,捞出备用;
6、溜好的肉片;
7、滑肉的底油加热,倒入杏鲍菇、辣椒丝、葱段翻炒;
8、加少许盐,料酒,糖(一点点就好,用来提味的)到杏鲍菇收缩出水;
9、倒入刚才溜好的肉片,一起翻炒。
贴士:记得肉片要等盐放过了以后在倒入,不然肉片二次吃盐,会偏咸;起锅前放味精。
1、杏鲍菇切片、生姜切丝;
2、放橄榄油下生姜煎出味道;
3、杏鲍菇翻炒数下,加鸡汤闷2分钟;
4、开盖炒几下关火,加盐、鸡精拌匀出锅。
1、排骨切块洗净备用;
2、萝卜切块备用;
3、杏鲍菇把脏的地方切去洗净;
4、杏鲍菇切片备用;
5、锅里放水煮开,把杏包菇放水里淖一下;
6、把杏鲍菇捞起沥干水份;
7、把排骨先放炖锅里炖上半个小时;
8、然后放上豆腐和萝卜、杏鲍菇,加入盐和味精;
9、再炖上半个小时就可以出锅了。