一般情况下，鸡蛋蛋黄发红是很常见的一种现象，它主要受母鸡吃的饲料影响，一种是粮食或蔬菜吃多了，一种是人工添加饲料吃多了。那么鸡蛋蛋黄发红还能吃吗？

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鸡蛋黄发红是怎么回事

笨鸡蛋的蛋黄颜色直接受母鸡的饲料成分影响。如果母鸡吃的是粮食、蔬菜或青草等，体内会有类胡萝卜素或核黄素沉从而积导致蛋黄颜色加深。其他鸡蛋可能吃母鸡吃了人工添加饲料，导致蛋黄发红。

鸡蛋黄发红是变质了吗

鸡蛋黄发红可能不是变质。

因为一般变质的鸡蛋并不会呈现出红色，鸡蛋黄发红的话可能是添加了一些人工色素所导致的，也有可能是母鸡下的蛋，因为有些母鸡下的单是红的，大家要注意鉴别什么样的鸡蛋才是可以吃的，才是有营养的。

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鸡蛋黄发红还能吃吗

吃正常饲料鸡蛋黄发红可以吃

鸡蛋黄发红有可能是鸡摄入了足量的锶元素，锶是红色的，对人体有很大好处、一般家养的都是红色的。这样的鸡蛋是可以食用的。

吃人工添加饲料鸡蛋黄发红不宜吃

鸡蛋蛋黄颜色一般是从金黄到橘黄，如果颜色太红，那就要好好看看鸡蛋了，是不是人工饲喂了添加色素的饲料。

“加丽素红”是可以让鸡蛋黄变红的。它们可以提高鸡体内红色素或黄色素的沉积，从而让蛋黄变得更红或更黄，甚至能改变鸡皮的颜色。这些色素对鸡蛋和鸡肉的营养没有任何提升作用，所以大家要注意了。

鸡蛋黄越红越好吗

不一定。

笨鸡蛋由于是散养，食物来源广泛因此蛋黄偏红。但是并不是所有蛋黄越红越好。有的商家会在母鸡的饲料中非法添加苏丹红，使鸡蛋蛋黄中脂肪颜色加深，从而出现红色蛋黄的情况。所以鸡蛋黄颜色特别鲜艳的情况需要警惕鸡蛋的安全性。

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怎么挑选优质鸡蛋

眼看

良质蛋蛋壳清洁完整，无光泽，壳上有一层霜状粉末，色泽鲜明；劣质蛋蛋壳表面霜状粉末脱落，显乌灰色，有油样浸出或有较大霉斑。

手摸

良质蛋蛋壳粗糙，拿在手中发沉，质量适中有压手的感觉；劣质蛋手摸有光滑感，质量轻。

耳听

良质蛋相互轻碰时声音清脆，手握蛋摇动无声；劣质蛋摇动时有晃动声。

颜色

良质蛋透亮，蛋黄轮廓清晰；劣质蛋显均匀的灰黄色或灰黑色。                           

鼻嗅

良质蛋无异味，向蛋壳表面哈一口热气，嗅有轻微的生石灰味；劣质蛋有霉味或臭气味。

水浸

良质蛋沉入水底；劣质蛋浮于水面。

打开

良质蛋蛋黄、蛋清色泽分明，蛋黄显圆形，凸起而完整，带有韧性，并紧贴蛋黄两端；劣质蛋蛋白、蛋黄混杂，蛋液显灰黄色，内有黑色霉斑或蛋白显胶冻样霉变，有异臭味。