猪大肠又叫肥肠，我相信许多人都吃过肥肠的，猪大肠可以做出许多美味的菜，那么怎样炒猪大肠又脆又香呢？今天本文就来教你哦~快来学习一下吧！

点击图片进入下一页 (1/2)

猪大肠怎么去除异味

将猪大肠反转过来简单清洗里面后，就要动真功夫彻底清洗去掉其异味了。咋样做？很简单，只需要面粉和花生油就可以轻松做到。猪大肠黄色的物质简单冲洗后，翻入面粉，干搓，记得不要加入水，如果太干的话可以加一点。加入面粉后用力搓洗，之后用花生油搓洗，力度要大，直到猪大肠没有异味即可。

去除异味后的猪大肠可以做成各种美味了，原本不能接受猪大肠的人也可以试试，尤其是油炸过的猪大肠，吃起来十分脆，外脆里嫩，有嚼头。

点击图片进入下一页 (1/2)

怎样炒猪大肠又脆又香

红烧猪大肠

用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克；

调料：葱1棵、姜1块、蒜3瓣、料酒生抽各0.5汤匙、精盐3茶匙、味精香油各1茶匙、淀粉3茶匙、花生油1汤匙；

制作

1、先猪大肠洗净煮至八成熟改刀成三角片用料酒、姜腌渍

2、木耳、青红椒改刀三角片姜切片葱切段蒜拍成茸

3、锅加底油下葱、蒜炝锅加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅

4、锅加底油下入猪大肠爆炒加入精盐、生抽、料酒放入炒好青、红椒木耳翻炒放入香油勾芡出锅

特点：此菜色泽艳丽，味辣鲜美。

尖椒大肠

原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。

做法：

1、起油锅，油热后，爆香姜蒜；

2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油；

3、下入尖椒继续大火翻炒；

4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟；

5、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。

姜丝炒大肠

原料：猪大肠300公克 姜5片 大蒜2粒 红辣椒1支；

调味料： A料：醋精 、黄豆酱各1小匙 鲜鸡粉1/2小匙；

制作：

1、全部材料洗净。大肠切段，姜切丝；红辣椒去蒂及籽，切丝；大蒜去皮，切片备用。

2、锅中倒入1大匙油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀，即可盛出。

点击图片进入下一页 (1/2)

猪大肠如何挑选

新鲜猪肠—呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。 

变质猪肠—呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味。 

病变猪肠—指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。

点击图片进入下一页 (1/2)

猪大肠的食用禁忌

猪大肠的胆固醇含量非常高，那些患有高血压、高血脂、糖尿病以心脑血管疾病的患者不宜多吃。

猪大肠性微寒，感冒期间最好不要食用，同样，脾虚便溏者也不可食用。

猪大肠还不宜与富含维生素C的蔬菜，例如芥蓝、青椒、芥菜、鱼腥草、 豌豆苗、苦瓜等同食。