从古至今，山楂一直是被作为健脾开胃、消食化滞的良药，在寒冷的秋冬季节不妨多吃一些山楂，可以帮助调节脾胃。下面一起来看看山楂的吃法都有哪些吧！

点击图片进入下一页 (1/2)

山楂怎么做最好吃

山楂果酱

用料:山楂1000克、白砂糖80克、冰糖50克

做法：

1、将山楂洗干净摘去梗子，倒入不锈钢锅中。

2、加入1：1的清水，加入白砂糖。

3、用小火边煮边搅拌，熬到山楂很烂的状态，核和肉脱离，用漏勺将核过滤出来。

4、然后在没有核的酱中加入冰糖，继续搅拌熬煮。汤汁也开始变得浓稠，坚持10-15分钟，熬到很浓稠的状态就可以关火了。

5、晾凉后装入玻璃瓶子中，密封好后入冰箱冷藏保存。

糖山楂条

用料：山楂(酱)1瓶、白砂糖适量

做法：

1、根据以上做法，将制作好的果酱，均匀抹在垫了耐高温不粘油布的烤盘上，不能太厚，烤箱预热100度，上层烘烤约40分钟，时间可以根据山楂泥的状态调整。

2、烤干水分之后取出烤盘，将油布同上边的山楂片一起取出放在桌面上凉透，将大山楂片切成你喜欢的形状或者直接切成条，滚上白砂糖即可开吃啦。

炒红果

用料：山楂700克、冰糖350克、水350克

做法：

1、山楂用筷子从中间穿过，去核、去蒂(用钢笔帽效果更好)。

2、将洗净后的山楂放入砂锅加水和冰糖大火煮开(山楂是酸性的，最好不要用铁锅煮)。

3、沸腾后转小火，煮20分钟左右，煮至山楂软烂但不碎，汤汁红亮且浓稠，即可。

自制果丹皮

用料：山楂1200克、柠檬半个、冰糖250克、白砂糖50克

做法：

1、新鲜的山楂清洗干净后去蒂切分成三、四块。

2、切好的山楂加上适量的清水(清水跟山楂基本齐平就够了，不要加太多)，大火烧开后转小火慢慢熬，熬的过程中，将柠檬对半切开，取一半柠檬将汁挤进锅里。

3、大概熬半个小时，山楂就差不多都软烂了，煮的过程中需要不停地用勺子搅拌。

4、取一个漏筛盆，下面再放置一个锅，将煮好的山楂糊分次倒入漏筛盆中，用勺子挤压出细腻的果酱滤至下面的锅中。

5、将过滤出来的果酱加入冰糖和白砂糖继续小火熬煮。

6、一直熬至出更加浓稠的果酱。

7、取一个不粘烤盘，取一部分熬好的山楂酱倒入烤盘内，用刮刀慢慢抹平，厚度约1-2毫米。

8、将烤盘放置烤箱中层，85度烤150分钟，然后取出自然风干一夜，果丹皮就做好了。

9、做好的果丹皮切成自己喜欢的块，卷成卷就OK了。

山楂糕

用料：山楂750克、冰糖420克、琼脂30克、白糖80克

做法：

1、将山楂洗干净摘去梗子,对半剖开，挖籽。

2、将山楂倒入不锈钢锅中，加入白砂糖拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时。

3、将“糖腌”一天的山楂倒入不锈钢锅中，加入一大碗清水，倒入打碎的冰糖，用小火边煮边搅拌，熬到山楂很烂的状态，加入泡软的琼脂，继续搅拌熬煮，汤汁也开始变得浓稠，坚持10-15分钟，熬到很浓稠的状态就可以关火了。晾凉后装入耐高温的碗中，完全冷却后入冰箱冷藏半天，即可切块食用了。

点击图片进入下一页 (1/2)

山楂的吃法有哪些

山楂汤

山楂500克，白糖100克。以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，山楂烂熟放入白糖，饮其汤。

山楂茶

山楂500克，干荷叶200克，薏苡仁200克，甘草100克。将以上几味共研细末，分为10包，每日取一包沸水冲泡，代茶饮，茶淡为度。

山楂银菊饮

山楂、银花、菊花各10克。将山楂拍碎，与银花、菊花共同放入杯中代茶冲饮，为一日量。

山楂橘皮饮

生山楂、橘皮、荷叶各20克，生薏苡仁10克。将以上几味共研细末，入暖水瓶中用沸水冲泡，一日饮完。三月有效。

山楂瓜皮饮

山楂20克，冬瓜皮30克，首乌、槐树角各10克。将以上几味共同入锅中煎煮20分钟，滤汁饮用。

健美消脂茶

山楂20克，泽泻、莱菔子、麦芽、茶叶、藿香、赤大豆、云茯苓、草决明、陈皮、六神曲、夏枯草各7克。将以上各味入砂锅中加水煎熬，滤汁饮用，为一日量。

双根茶

茶根、山楂、芦根各15克。将以上各味同煎熬20分钟，滤汁饮用。

点击图片进入下一页 (1/2)

山楂的作用有哪些

防癌、抗癌

近年研究发现，山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。

亚硝胺、黄曲霉素均可诱发消化道癌症的发生或加重，而实验研究表明，山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制黄曲霉素的致癌作用。所以，消化道癌症的高危人群应经常食用山楂，对于已经患有癌症的患者，若出现消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用，这样既可助消化，又可起到辅助抗癌的作用。

强心、降血脂、降血压

临床研究证实，山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化;山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。因此，高血脂、高血压及冠心病患者，每日可取生山楂 15～30克，水煎代茶饮。

治疗痛经、月经不调

中医认为山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常表现为行经第1～2天或经前1～2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。患者可取完整带核鲜山楂1000克，洗净后加入适量水，文火熬煮至山楂烂熟，加入红糖250克，再熬煮10分钟，待其成为稀糊状即可。经前3～5天开始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至经后3天停止服用，此为1个疗程，连服3个疗程即可见效。此法也适合月经不调、中医辨证为血淤者。

点击图片进入下一页 (1/2)

不宜吃山楂的人群

1、有胃溃疡病史；

2、饭前会反酸水的；

3、饿的时候会胃疼，吃完饭胃就好的；

4、服用激素类西药治疗其他疾病的；

以上四类人如果吃了山楂，可能会引起胃病，严重时有可能会出现胃出血现象。另外，中医专家建议食用山楂每天不要超过50克。