肥肠怎么洗干净 肥肠怎么做才脆

2018-07-03 07:42 出处:网络 编辑:@养生网
肥肠是一道非常美味的食物,但是美味的食物都是要付出艰辛的汗水,肥肠如果不洗干净呢么味道就很难闻,那么肥肠怎么洗干净呢?下面来看看吧~

肥肠怎么洗干净 肥肠怎么做才脆

肥肠可以做出许多好吃的菜肴,例如爆炒肥肠,红烧肥肠,尖椒肥肠,干煸肥肠等等,深受人们的喜爱,那么肥肠怎么做才脆呢?还有肥肠怎么洗干净,下面文章都会提到的哦~

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肥肠怎么洗干净 肥肠怎么做才脆

肥肠怎么洗干净

1、先找把剪刀,剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀,也可以用剔骨刀刮去,或是用手撕,这就辛苦点。

2、去净肥油后,就先用水灌一次大肠。然后找根筷子,从肠子开口处把外皮往里推,把肠子内部翻到外部。如果懒事,就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。

3、然后加点面粉和盐到盆里,再加少许水,使劲反复搓洗猪大肠,直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉,炒菜用的生粉也行,再没有,那就直接用食盐即可。

4、然后再用料酒或是白醋加少许水,搓洗一遍,最后冲干净即可。

5、至此,普通炒食的清洗就结束啦,可以直接开切炒菜了。如果是用来做卤味等,则还需过热河水洗,以彻底去异味。具体做法是烧开水,然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟,捞起用清水冲一下,沥干,即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间,刚好熟即可,否则煮烂了,就不脆口啦。

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肥肠怎么洗干净 肥肠怎么做才脆

肥肠怎么做才脆

清炸大肠

原料:猪大肠、香菜、葱、酱油、料酒、盐。

做法:

1、将大葱插入大肠内,再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上。

2、炒勺置火上放宽油,烧至六成热时,捞出。

3、将炸好的大肠斜刀切成马蹄块,摆在盘中,盘子两侧用香菜段点缀即成。 

脆皮炸大肠

原料:猪肠、盐、葱、辣椒、蒜、糖醋汁、芝麻油、湿淀粉。

做法:

1、将猪肠头洗净,翻出内壁,用精盐揉搓,清除粘液污物,用清水漂洗干净。

2、然后放入沸水中焯一下捞起,倒入砂锅,下沸水1500克,用中火煲约1小时至软烂。

3、捞起用糖浆涂匀,穿在叉烧环上,约晾2小时至干。

4、将蒜剁茸、大葱切成花,辣椒切成粒。 

5、用旺火烧热炒锅,下花生油烧至四成热时放入肠头,边炸、边翻动,炸至大红色,倒入漏勺沥去油。 

6、将炒锅放回炉上,下蒜茸、葱花、辣椒粒爆至香味,加糖醋汁,烧沸后用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油,分盛两小盘。 

7、将炸好的肠头斜切成长约3cm的块,盛在盘中,上桌,佐以糖醋。

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肥肠怎么洗干净 肥肠怎么做才脆

肥肠的功效与作用

肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

另外,肥肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。

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肥肠的适宜人群

适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;

适宜小便频多者食用;感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌

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