山药瘦肉粥，其味甘咸，性平，具有滋阴血，润肌肤的功效，在这个天气，喝上一碗山药瘦肉粥，整个人都神清气爽！下面，让我们来看看营养价值很高的山药瘦肉粥做法吧！
老少皆宜：山药瘦肉粥
食材：大米150克、瘦肉120克、山药150克
配料：精盐少许，香葱少许，姜少许。食用油少许。
1、准备好食材。
2、把米加入电饭锅中，按米量的水位线加好水。
3、电饭锅加盖选煮粥功能。
4、瘦肉切丁，加入姜葱末，少许食用油拌匀。
5、山药去皮切丁，用清水泡着防止发黑。
6、电饭锅数字还剩：20分左右，开盖，加入瘦肉和册药。
7、加盖，选蒸煮键，再煮约5至10分钟即可。最后加入盐调味即可。
粥谱小贴士
1、瘦肉和山药也可以同入锅。后放的话瘦肉和山药不会太烂。
2、选“蒸煮键”时，滚开的幅度有些大，如煮粥太多防止溢出。可以开盖边搅拌边煮。
3、提前停止煮粥键，粥就稀一些。喜欢浓稠可以让其工作到最后。
山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞山药粥增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物，据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。
瘦肉粥在好多的饭店里都是一道招牌美食，它清淡可口，食用起来清清淡淡的很开胃很可口，瘦肉粥里面是有瘦肉的一种粥，这个粥喝起来既不单调又有瘦肉的味道，而瘦肉粥的营养价值就在于粥里，这个瘦肉富含有丰富的蛋白质和胆固醇，而且粥里还有一些蔬菜，同时还可以补充多种的维生素物质，食用起来效果非常的不错，这些也就是吃瘦肉粥的好处。
淘净米后再浸泡30分钟，米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的粥。
为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味？最大的秘诀就是先熬一锅高汤。高汤的做法：猪骨1千克，放入冷水锅中煮沸，除血水捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时关火。
要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。
旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。
猪骨熬出的高汤，很适合搭配肉类入粥。鸡汤可以适合作海鲜粥，用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥。
要注意加入材料的顺序，慢熟的先放。如米和药材要先放，蔬菜水果最后放。海鲜类一定要先氽汤，肉类则拌淀粉后再入粥煮，就可以让粥看起来清不混浊。
1碗米加4碗水，不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥，对健康有益。
用沙锅前要先用小火热锅，等沙锅全热后再转中火逐渐加温，烹饪中加水也只能加温水。
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