很多人很喜欢吃籼米，但是您知道籼米怎么做好吃吗？其实籼米不仅营养价值丰富，而且有很多神奇的药效。下面小编将为大家详细介绍籼米功效作用和营养价值，希望对大家有帮助！

点击图片进入下一页 (1/2)

籼米是什么米

想要理解籼米是什么米，我们就得先说说大米了。相信大家对大米都不陌生，但是对大米的品种就知之甚少了。大米按照稻谷的分类可分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米、籼糯米和粳糯米六类。其中的籼米，是我国出产最多的一种稻米。

籼米是由籼型非糯性稻谷制成的米，米粒细长形或长椭圆形。长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。长椭圆形加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

根据稻谷收获季节，籼米又分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

籼米怎么做好吃

在了解籼米的营养价值之后，相信大家已经迫不及待的想知道籼米怎么做好吃了。将籼米煮成粥，无疑是一个不错的选择。下面我们来介绍两种籼米粥的做法，尤其适合体虚或久病初愈的人群。

萝卜籼米粥

原料：籼米50克，大白萝卜1个。

制法：将萝卜煮熟，绞汁去渣，用萝卜汁加水煮粥。

功效：宜为常食肥甘厚味、消化能力又较弱者食用，肥胖者尤可常食。

空心菜瘦肉籼米粥

材料：籼米、空心菜、荸荠、瘦猪肉、猪油(炼制)、盐、味精。

做法：1、籼米淘洗干净，用冷水浸泡；空心菜择洗干净，拍破菜梗，切成蓉；瘦猪肉洗净，剁成肉末；荸荠去皮洗净，切成碎粒；

2、锅内加入清水，放入籼米，先用旺火烧开；

3、待米粒快开花时加入肉末、荸荠粒、空心菜，并调入猪油、盐及味精调味；

4、继续煮至米烂肉熟即可。

功效：春季养生、清热解毒利尿、糖尿病调理。

籼米雪饼

材料

磨浆江米面1块，自制豆沙适量，玉米油适量，温水少许，白糖少许，枸杞少许

做法

1、将豆沙搓成6个大小均匀的小球。

2、自制的磨浆江米面一块（我这个是解冻的，有点干），将少许温水拍入解冻过的江米面中，揉成柔软的面团。

3、取少许面团，搓成小球状。

4、将面团摁扁，放入豆沙球，包紧封口，团圆（可以在手上蘸少许油润滑防粘），再摁扁成饼状。

5、锅里放玉米油加热至6成热时，放入饼炸，一面炸熟后翻面，油饼漂浮起来并且有少许裂痕就说明炸熟了。

6、捞出放入盘中，蘸糖食用。可撒上少许白糖和枸杞作装饰。

籼米沙粥

材料

籼米适量，油

做法

1、米适量洗净放石磨里直接捣碎。

2、烧开水，米沙用油拌一下，加进开水中熬煮。

3、差不多好的时候放进菜之类的配料，待配料熟即可。

点击图片进入下一页 (1/2)

籼米的营养价值

籼米的米糠中含有比较高的亚油酸，主要集中在脂肪中，具有较好的生理功能。

籼米中含有75%碳水化合物，成分主要为淀粉；8%蛋白质，依次是米谷蛋白、米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。但是因为籼米蛋白质中的赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不及动物蛋白质那般有营养。

还含有1.3%脂肪以及丰富的维生素B族。籼米是人体B族维生素的主要来源，可预防脚气病、消除口腔炎症等。煮粥可补脾养胃、清肺；米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。

因此，食用籼米有较高的营养价值。

籼米能够起到补中益气和健脾养胃的作用，同时还可以益精强志和和通血脉以及聪耳明目，另外它还可以止烦和止渴以及止泻。具有补气养心、养肝滋体之功效。

籼米与粳米哪个更好吃

籼米和粳米都是稻米的品种，那么籼米与粳米哪个更好吃呢？

籼米中的直链淀粉高，进而导致其黏度比较低，口感相对来说就差了一些；而粳米中支链淀粉高，富有粘性，在蒸煮后能完成成粘稠的糊状，吃起来是口齿留香。这就意味着粳米比籼米更好吃了。

看大米好不好吃，品种是关键。稻米的生产和加工方式，以及是否新鲜都会影响到大米的口感。从营养上来说，糙米的营养成分最高；从加工来说，在稻谷加工为大米后的一到两周内是大米口感最好的时候，存放的时间越长，大米的口感越差。

点击图片进入下一页 (1/2)

籼米和粳米的区别

我们平时最常见的食用大米，就是籼米和粳米。但是我们很少人会去注意两者之间的差别，既然名字不一样，那么它们之间肯定会存在一定的区别。

原粮品种不同

在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。

籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。

外观形状不同

籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。

对碎米的要求不同

籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。

以上三个方面就是籼米和粳米的主要差别，大家以后在购买的时候可以根据自己不同的需求去购买哦。

籼米和粳米营养不同

籼米和粳米都是大米，都是常见的食用食物，但是它们不仅在原粮品种、外观形状和对碎米要求上有区别，在营养上也是存在不同的哦。

在营养成分和口感方面，籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。因此粳米显然要比籼米粘得多。

籼米、粳米都是营养丰富的主食，含有多种营养成分。虽然籼米和粳米的蛋白质含量差别很大，但是籼米的营养成分与粳米相比，差异极小。

籼米和粳米做法不同

籼米与粳米虽然都同为大米，而且一般大米的基本营养都差不多，但是籼米和粳米的口感差别非常大，主要是因为两者的胶稠度不一样。那么籼米和粳米的做法有什么不同之处呢？

籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足。

籼米和粳米还能与其它药物结合，具有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。

籼米和粳米哪个好

关于籼米和粳米哪个好的问题，这个并没有固定的答案。中国的优质大米品种较多，根据栽培稻分类和稻米理化性质，将食用优质大米分为三类：籼米、粳米、糯米。而我们常食用的是籼米和粳米。

籼米属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。粳米属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区。

那么这两种大米，哪种比较好呢？

籼米直链淀粉和蛋白质含量高，蒸米饭就显得松软可口；粳米胶稠度高，适合煮粥，做成稀饭。此外，粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。大家在食用时可以根据自己的口味和体质选择，并没有哪种米比较好的说法，适合自己的就是最好的。