一般情况下，黑蒜经过发酵之后，增加了黑蒜的甜度，口感会变软，因而不会很难吃。那么黑蒜怎么吃最好呢？下面让我们具体来看看吧！

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黑蒜好吃吗

黑蒜不难吃。

黑蒜经发酵之后原有的低聚糖类转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，口感变绵软。所以对许多人来说，黑蒜的口味接受度还是很高的。

黑蒜有营养吗

黑蒜有营养，黑蒜吃了有好处。

鲜大蒜变成黑蒜之后，原有的抗氧化活性成分—蒜氨酸及各种多酚化合物，从含量到活性，都大大增加。人食用这样的大蒜，确实有益身体健康。

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黑蒜怎么吃

直接食用

黑蒜可以当做零食直接吃。

当调料品做菜食用

也可以当做普通的调味品来吃，用来炖汤、煮粥、焖制、清炒等都可以。不过黑蒜用来焖、炒时，最好剁成蒜泥，以免粘锅。

黑蒜的营养食谱

黑蒜平菇

主料：黑蒜 (10粒) 平菇 (400克)

辅料：葱 (2根) 姜 (适量) 红椒 (适量)

黑蒜做法步骤：

1、各类食材切好准备

2、锅里下猪油

3、依次下姜丝煸炒，下平菇、下黑蒜，翻炒

4、加入盐、加入料酒

5、平菇稍微煮一下，会出很多水

6、加入红椒和葱段，接着出锅装盘即可

小窍门：

1.平菇炒的时候会出很多水，如果喜欢汤汁多的，也可以再加水做汤了

2.黑蒜的数量可以随自己喜欢适量加减。

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黑蒜瘦肉汤

食材主料：猪瘦肉150g、黑蒜5粒，盐适量、姜适量，

黑蒜做法步骤：

1、瘦肉切适量大小，并切姜一片;

2、把瘦肉和姜片冷水下锅，焯一下血水后过清水洗净沥干;

3、准备黑大蒜一头，掰开，取五粒左右;

4、把刚才焯好的瘦肉和姜片入炖盅;加入黑蒜，连同蒜衣一起;

5、注入约八成满的开水，然后按电子炖盅说明，在外围也加适量开水;

6、盖好盖子，炖约2.5-3小时左右，食用前根据喜好决定加盐或不加均可!

黑蒜烹饪知识：

用黑蒜做菜，浓香非常突出，不必担心其他的食材会抢风头。具有强大保健效果的黑蒜，可以用来炖汤、焖鱼、煎牛肉，甚至炒菜。黑蒜与这些食材相伴，绝不抢味，但其默默的幽香确实能令味道加分，如陈皮般，适合久煮而味不散。

除了中厨，西厨也会用瑞士黑蒜入馔。瑞士黑蒜可用来调校酱汁，又或者配合其他香料浸煮一些味道较重的食材，甚至制成脆饼或焗成蛋糕。酱汁方面，可以混合忌廉、盐、胡椒，吊起海鲜的甜味。此外，黑蒜味的脆片及海绵蛋糕，有心思及创意之余，也可以令一道菜的口感更丰厚。

黑蒜吃多少好

健康成年人，每天可以吃1-2个黑蒜；调理便秘每天吃1-2个黑蒜，每日2-3次；提高免疫力每天吃1-3瓣，每日2-3次；促进睡眠每天吃2-3瓣，每日2-3次；独头黑蒜早晚饭后吃，每天2-3头。

哪些人适合吃黑蒜

正常人都可以吃黑蒜。

鉴于黑蒜中富含各类营养物质，患有心脑血管疾病的人、肝肾疾病患者、免疫力低下、易感冒者以及便秘、腹泻及身体亚健康状态的人都可以吃黑蒜。

黑蒜和白蒜哪个好

黑蒜相对于新鲜白色大蒜来说，由于挥发性有机硫化物总量减少，大蒜可能刺激肠道产气的反应被消除了，所以对肠道的刺激也小了。对于老人及肠胃脆弱的人来说，吃黑蒜比较好。而且黑蒜经发酵之后，特有的刺激性气味也少了，吃完之后不会有强烈的口气。