说起葛仙米，可能很多人认为它是米的一种，也有人根本不曾听说过，但葛仙米的营养价值极其高却是被认可的，葛仙米是可以食用的，作为一种美食，它具有很高的营养价值。

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葛仙米是什么

葛仙米，俗称天仙米、天仙菜、珍珠菜，水木耳、田木耳。葛仙米蓝藻纲，念珠藻科。藻体呈胶质状、球状或其他不规则形状，蓝绿色或黄褐色。细胞球形，由多数细胞连成念珠状群体，外包胶质。异形胞位于丝体的细胞间，幼藻丝体常位于顶端。繁殖时多数产生厚壁孢子，常为串生成链状。湿润时呈绿色，干燥后呈灰黑色。可以食用。具有固氮能力。

葛仙米作为席间美食，其色翠碧可爱，其味清新甘鲜，不仅营养极为丰富，而且还具有较高效食疗价值，葛仙米性味甘、淡、寒，有清热明目作用，能治目赤红肿、夜盲症、烫伤。

葛仙米含有多种维生素、钙、磷、铁、锌、硒等微量元素，其营养价值甚至超过人们熟悉的燕窝，具有很高的食疗价值，有抗癌、提高免疫力，美容护肤等功效。此外，葛仙米具有固氮能力。含有人体必需的多种氨基酸及多糖等活性物质。

葛仙米能吃吗

葛仙米是可以吃的。

烹调前取需量，入水浸泡数小时，待充分复原成球状时，复原率数十倍。洗清水捞起沥干备用，低温可长期保存。炒、大热油下铺，翻炒要有爆炸声，放点酒去泥腥味，再放进肉末等配料和调味品即成，做汤，炒好后掺汤加调味品勾薄芡，堪称黑珍珠汤；甜汤不用炒，味道最佳；蒸是品味独特的烹调法，将复原葛仙米放入容器，加冰糖和水，要蒸发泡成立体形；凉拌，可生食，放醋、香料等调料，古人称其味美绝。

烹调前取需量，入水浸泡数小时，待充分复原成球状时，复原率数十倍。洗清水捞起沥干备用，低温可长期保存。炒、大热油下铺，翻炒要有爆炸声，放点酒去泥腥味，再放进肉末等配料和调味品即成，做汤，炒好后掺汤加调味品勾薄芡，堪称黑珍珠汤；甜汤不用炒，味道最佳；蒸是品味独特的烹调法，将复原葛仙米放入容器，加冰糖和水，要蒸发泡成立体形；凉拌，可生食，放醋、香料等调料，古人称其味美绝。

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葛仙米怎么吃

鸡汁葛仙米

材料：母鸡、葛仙米、大葱、肉丝、粉丝、金针菇、豆芽等。

做法：

1、母鸡洗净放入2000g水中加入大葱段、蒜瓣、姜块水炎煮2-4个小时；

2、去除鸡骨、葱、蒜、姜，约存汤汁1000g；

3、大火烧油，陆续加入肉丝、粉丝、金针菇、豆芽、榨菜、鲜蘑爆炒1分钟起锅；

4、炒料和葛仙米放入汤汁加盐和姜汁少许再大火煮1小时。

葛仙米炖海参

材料：葛仙米、海参、猪瘦肉等。

做法：

1、葛仙米置沸水中煮10分钟；

2、熄火焖后再重复一次，翌日换水如此下去泡发4日，成墨绿色的珍珠；

3、再与海参切段、剁碎猪瘦肉一起下炖盅，加冷开水1000毫升（4碗量）；

4、加盖隔水炖2个半小时便可，进饮时方下盐。

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冰糖葛仙米

材料：葛仙米、冰糖、白糖、桂花酱等。

1、葛仙米放入开水中煮2分钟控干备用；

2、冰糖、白糖加1000g水烧开；

3、加入葛仙米和桂花酱；

4、烧开后倒入碗中，共饮或分饮。