醋泡黑豆的营养价值高，具有很好的功效与作用，经常吃醋泡黑豆可以滋阴补肾、润肠通便、消炎解毒、降低胆固醇以及美容养颜等等，下面让我们具体来看看吧！

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吃醋泡黑豆的好处

滋阴补肾

中医认为黑豆是肾之谷，黑色属水，水走肾，黑豆作为黑色食物是有利于补肾养肾的，而人的肾主精血，肾脏得到滋养，身体气血也会充足。食用醋泡黑豆也同样具有这样的功效，对于缓解尿频、腰酸等症状有好处。

明目

醋泡黑豆是有滋补肝肾的功效的，而肝肾的健康对于视力的改善也是有极大的帮助的，再加上黑豆中是含有花色素和对眼睛有益的维生素A，醋则是能促进黑豆中的营养元素溶出，有利于高效摄取营养成分，从而吃醋泡黑豆能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。

润肠通便

黑豆含有的膳食纤维是能增加肠道中益生菌的数量的，而醋中的醋酸成分则是能刺激肠道蠕动，帮助消化，经常吃醋泡黑豆可以改善肠道环境，起到润肠通便的作用，帮助改善便秘症状。

降低胆固醇

黑豆中是含有大量能降低“坏胆固醇”的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂和降低中性脂肪的亚麻酸，这些成分能软化血管，扩张血管，促进血液流通，再加上用醋泡黑豆能使得有效成分从黑豆中溶出，促进机体全面吸收，食用之后能起到一定的降低胆固醇和中性脂肪的作用。

消炎解毒

黑豆中是含有较多的具有消炎功效的亚油酸成分，而醋呈酸性，是具有杀菌消炎作用的，用醋来泡黑豆食用的话，是会具有较好的消炎解毒的作用的。

防癌抗癌

黑豆中是有丰富的维生素E、花青素和异黄酮等成分的，都是具有较强的抗氧化能力，能帮助清除体内有害的自由基，特别是异黄酮，是一种植物性雌激素，呢个有效的抑制乳腺癌、结肠癌和前列腺癌等。

预防骨质疏松

黑豆中是有丰富的铁、钙、磷等多种矿物质元素的，食用后有利于人体补钙，再加上黑豆中的皂苷成分，能有效的强健骨骼。食用醋泡黑豆后对于预防骨质疏松能起到一定作用。

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美容养颜

黑豆中含有的花青素、维生素E等物质是具有比较强的抗氧化性，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，使皮肤白嫩，经常食用能帮助美容养颜。

乌发

黑豆中有丰富的泛酸，具有乌发的功效，再加上黑豆本就是补肾极品，醋泡黑豆能促进人们更好吸收黑豆中的花青素，让黑豆效果更大化，食用后是有不错的乌发护发的功效的。

醋泡黑豆什么时候吃最好

傍晚5-7点左右。

醋泡黑豆其实早晚都是可以吃的，但是相对来说在傍晚5-7点左右吃效果会更好。

由于傍晚5-7点这个时间段是人体肾经最旺的时候，这时吃有利于加强补肾的效果。再加上醋泡黑豆除了补肾、美容的功效外，还有改善长时间看电视、电脑引起的视力下降、缓解眼睛疲劳的作用，在傍晚5-7点吃一些醋泡黑豆，能帮助消除一天工作的劳累，舒缓神经，对于提高睡眠质量有好处。

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什么人不宜吃醋泡黑豆

中医讲五色、五味，“黑”入肾，“酸”入肝，黑豆对人的肾是有好处的。同时，从营养的角度，豆类富含植物蛋白，营养丰富。多吃豆类或者黑色食品对人体都有好处。

但这类食物并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃；胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。对“醋”而言，痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。

1、由于黑豆中含有丰富的植物蛋白，所以对植物蛋白过敏的人群不宜食用；

2、肠胃功能不好，特别是胃不好，有胃部疾病的人群，不宜吃醋泡黑豆，吃了容易胀气出现消化不良的现象。

醋泡黑豆的食用禁忌

1、对植物蛋白过敏的人群，是不宜食用醋泡黑豆的。

2、肠胃功能比较弱人群，食用醋泡黑豆后容易胀气不消化。所以肠胃不好的人不能食用过多，尤其是不能生吃。