在吃知了猴的时候，很多人都会发现知了猴会变黑变质，这是很常见的一种现象。那么知了猴怎么保存不会变黑呢？下面让我们具体来看看吧！

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知了猴怎么保存不变黑

冰箱保存

冰箱的低温保存是生活中延缓食物变质主要方法，因此，冰箱保存知了猴也是常用手段，将捕捉回来的知了猴清洗干净之后，放进沸水中烫上一烫，在沥干后放进冰箱中保存，可保存几天时间不坏。

这种方法简单，投资少。具体步骤如下：

（1）把收集后的知了猴用清水冲洗，去泥，去杂物。

（2）把2%的盐，1%的碱加入清水中，煮沸。

（3）把清洗后的知了猴放入沸水中，翻动，3——5分钟后捞出。

（4）待知了猴凉透后，放入冰柜中速冻。

（这里的碱，指纯碱，也叫苏打，就是家里蒸馒头用的面碱）

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真空保存

真空保存是保存很多名贵中草药的首选方法，真空环境中缺少空气，菌类多半不能生存，将捕捉回来知了猴用开水焯水处理，再沥干之后用真空装置装好，抽干空气，可保存长达一个月以上不会变质。

这种方法需要专门的真空封口机，投资较大。具体步骤如下：

（1）清洗，去泥，去杂。

（2）煮3—5分钟。

（3）真空包装。

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知了猴变黑了还能吃吗

知了猴变黑了不能吃。

知了猴属于高蛋白食物，变黑了也就是说其中的蛋白质已经变质，蛋白质变质之后会生成很多胺类物质，具有毒性，已经不适合食用了。

吃知了猴的注意事项

1.知了猴中有一种红色的，具有毒性，不适合食用，因此，捕捉时需仔细的识别。

2.知了猴属于高蛋白食物，因此，在吃知了猴的时候不能吃太多其他生冷性的食物，以免消化不良。