黄酒可以当料酒用吗 黄酒和料酒有什么区别

2018-07-26 23:39 出处:网络 编辑:@养生网
我们都知道,黄酒是很常见的一种酒类饮品,很多人都会经常喝黄酒。而料酒是用黄酒做原料的一种烹饪产品。那么黄就可以代替料酒吗?

黄酒可以当料酒用吗 黄酒和料酒有什么区别

黄酒中含有一定的酒精,用来代替料酒也可以起到去腥之效,但黄酒中调味料没有多少,调味使用时味道不怎么好,不建议代替使用。下面让我们具体来看看吧!

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黄酒可以当料酒用吗 黄酒和料酒有什么区别

什么是黄酒

黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右,酒味醇和,并含有丰富的氨基酸和维生素,常用做温饮,可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,活血祛寒,通经活络,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒。

什么是料酒

料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的,主要用在于去腥和增鲜,适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调。

黄酒可以代替料酒吗

黄酒不可以代替料酒。

料酒与黄酒的最大区别为,黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,适合在做菜的时候使用,黄酒中含有一定的酒精,用来代替料酒也可以起到去腥之效,但黄酒中调味料没有多少,调味使用时味道不怎么好,不建议代替使用。

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黄酒可以当料酒用吗 黄酒和料酒有什么区别

黄酒和料酒的区别

原料不同

黄酒:黄酒是以糯米、小米、高粱等为主要原料经过浸泡、蒸煮、发酵而酿成。

料酒:料酒是以30~50%的黄酒为原料,再添加一些其他的香料和调味料制作而成。

用途不同

黄酒:黄酒是一种饮料酒,也是一种保健酒,主要是用来饮用,很少用作调味。

料酒:料酒主要是当做调味品,常用作给鱼、虾、肉、蟹等荤菜的烹调。

功效不同

黄酒:黄酒饮用可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,活血祛寒,通经活络,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒; 同时黄酒还可作为药引子食用。

料酒:料酒主要功能在于去腥、增鲜,适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调。

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料酒可以用啤酒代替吗

料酒不可以用啤酒代替。

料酒作为调味品使用主要是起到去腥和提香的功效,而啤酒中含有大量的二氧化碳和氮类物质,在作为调味料使用时,稍加热之后啤酒中的二氧化碳和氮气就会挥发掉,也使得酒精给挥发掉了,就起不到了去腥提香之效。

料酒可以用白酒代替吗

料酒不可以用白酒代替。

白酒中酒精的含量极高,一般在40~60%左右,其中的糖分、氨基酸以及有机酸分子含量都很低,在烹饪时产生的脂类极少,不能起到提味的效果,而酒精的浓度过高,会渗透至食物中,难以蒸发,也会影响食物的独特风味。因此,料酒不可用白酒代替。

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