一般情况下，苋菜能生吃，但不建议生吃。虽然生吃苋菜能最大程度的保留其营养成分，但是身体吸收利用率可能会比熟吃要低，并且还会容易引起肠胃不适等症状。下面让我们具体来看看吧！

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苋菜能生吃吗 

苋菜能生吃，但不建议生吃。 

苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，性凉，味微甘；入肺、大肠经，具有明目、利大小便、去寒热的功效，生吃并无毒性。 

苋菜生吃好吗 

虽然生吃苋菜能最大程度的保留其营养成分，但是身体吸收利用率可能会比熟吃要低。 

而且苋菜的纤维含量高，生吃的时候水分是比较少的，口感不会像炒熟吃那样软滑多汁，味道会比较涩。再加上苋菜中其实是含有一定量的草酸的，如果生吃对于钙质吸收有影响。

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苋菜生吃有什么风险 

影响钙质吸收 

苋菜叶中富含容易被人体吸收的钙质，但也是含有一定量的草酸的，如果直接生吃的话，更容易出现草酸与钙质结合形成难溶的草酸钙，影响人体对钙质吸收的情况。

导致肠胃不适 

苋菜是属于凉性食物，本来就容易导致脾胃虚寒，加重体内寒气，而生吃的话，更是加大了对肠胃的刺激，容易出现消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。 

感染寄生虫 

苋菜在生长过程中，可能会有寄生虫或细菌的滋生，只是简单的清洗很难将其洗干净，就那样生吃的话，可能会导致感染寄生虫。而且在种植苋菜过程中，可能会喷洒农药，生吃的话可能会将残留的农药一起吃下去，对身体健康是不利的。 

苋菜怎么吃最好 

苋菜汤 

食材：400克苋菜。 

做法：将苋菜清洗干净之后，在锅内倒入麻油，烧热，然后将苋菜放进去，用旺火炒片刻，再加高汤文火煨热，起锅装入碗中即可。 

蒜泥苋菜 

食材：苋菜、蒜头 

做法： 

1、将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，去掉质老部分，并且清洗干净。大蒜头去皮洗干净，切成蒜泥。 

2、将锅烧热倒入冷油，把蒜泥放进去炒香，然后再放进苋菜一起炒，等苋菜变软就可以加盐调味，然后出锅。

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苋菜饼 

苋菜，面粉，盐，葱花，植物油 

做法： 

1、将苋菜洗净切碎，放上葱花 

2、把面粉拌入苋菜中，不用加水，面粉也只用一点点。 

3、用加热平底锅，抹上植物油，平底锅中的油五成热时，把拌好面粉的苋菜倒入锅中，铲平，稍微压实。煎饼的表面变色后翻面继续煎一会，大约二分钟即可盛出， 

5、蒜倒成蒜泥，加少许醋，香油调成蒜汁，把煎饼夹起来沾蒜汁吃。 

苋菜豆腐双蛋 

材料：苋菜，咸鸭蛋，皮蛋 

做法： 

1、苋菜洗净，摘好;豆腐用水冲净，切块。 

2、皮蛋和咸鸭蛋洗净去壳，切小件。 

3、蒜头去衣，洗净切薄片。 

4、热锅放两汤匙油，待油六成热时放姜片和蒜片爆香，加水煮开，放入豆腐、皮蛋和咸鸭蛋，加盖滚5分钟。 

5、下苋菜煮至软，下盐调味即可食用。