肉类一般都是含有丰富的蛋白质，能够为我们的身体提供所需的营养要素，但是有些人担心会长胖所以一直吃素，这也是不健康的，下面本文将为大家详细的介绍哪些人必须吃肉。

哪些人必须吃肉

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受外伤或手术患者

人的机体是由蛋白质组成，外伤和手术患者这类人因为需要有机体组织的生长和愈合的需求，所以对蛋白质的需要量非常多，而供应蛋白质最好的方法还是吃肉。

265岁以上老人

他们的肌肉开始松弛，蛋白质可以延缓肌肉流失。如果不喜欢吃肉，不妨用鸡蛋或者奶制品代替。

孕妇和哺乳妇女

她们要为自己和宝宝两个人摄入营养，更应多吃点肉。

贫血患者

贫血大多是缺乏蛋白质和铁造成的，而这两种营养素在肉类中都比较多。所以贫血人群必须吃肉，最好是猪肉、牛肉、羊肉等红肉。

经期女性

女性在经期要消耗更多的能量排出污血，而且这时身体抵抗力比较弱，要及时补充蛋白质和能量，所以也要多吃肉类。

儿童和青少年

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儿童与青少年他们正处在生长发育的阶段，机体蛋白质的合成应该大于分解，所以必须要用充足的肉类来保证蛋白质供应才能保证发育所需的能量。

不吃肉会怎样

不吃肉的人容易胖，因为这类人缺少脂肪，摄入的热量易转化为脂肪而使主体较易产生饥饿感，食欲就会增加而吃得比普通人多造成脂肪囤积。 不吃肉，会缺铁，人体对植物食品中的铁质的吸收力较差，容易形成贫血。 会缺钙；不利于骨骼健康。 会缺锌；影响免疫功能和性欲等。 蛋白质的质量比较低。 热量低：长期素食者由于蛋白质与脂肪不足，容易引发营养不良。 微量元素缺乏：人体必须的元素如锌、钙、铁等主要来自荤食。素食中锌、钙、铁含量少，且含有较多的植酸和草酸，会阻碍锌、钙和铁等元素的吸收。

肉的主要成分

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水分

水分是肉中含量最多的部分，约占70%左右，所以水分对肉质影响很大

蛋白质

新鲜肉中的蛋白含量和脂肪有关，但不像脂肪和水分的关系那样密切。

肌红球蛋白与肉色关系密切，肌红球蛋白和血红蛋白都对肉色影响比较大。

胶原蛋白，弹性蛋白，网硬蛋白都属于硬蛋白，它们构成了结缔组织

（胶原蛋白和水一起加热变明胶可以溶化，但是网硬蛋白和弹性蛋白却不会溶化）蛋白质在活体高分子中有一种巨大的分子，他的基本结构是带有氨基和羧基的氨基酸互相结合的多肽链。