黄酒是日常生活中饮用的酒精饮料，是世界三大古酒之一，它含有丰富的营养价值，并且有液体蛋糕之称。那么自己如果在家想要做出黄酒怎么做呢？小编下面给您介绍黄酒怎么样自制。

黄酒是什么酒

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黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

黄酒是我国的特产，已有四千多年的历史，是世界上最古老的饮料酒之一。历代劳动人民的丰富酿酒经验，使黄酒质量达到了较高水平。绍兴酒是我国名酒中最古老的黄酒品种。

黄酒是世界上三个最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲 制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。源于中国绍兴 ，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸 ，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸 黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

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黄酒如何自制

1、将米淘净沥水，将沥过水的米倒入不锈钢桶内；

2、再加入清水（自来水），放入黄酒曲充分搅拌均匀；

3、用食用薄膜密封捆扎桶口让其发酵20几天即可；

4、约24小时后打开保温实施，发现密封膜鼓起，发酵非常好；

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5、经过20几天的发酵，过滤去酒糟，黄酒就酿成了；

6、过滤出的酒糟；

7、如想长期存放， 用密封锅（高压锅等）将酒煎到85度或表面出现气泡，酒放锅内不要开盖冷却即可；

8、成品黄酒。

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黄酒的喝法

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称 世界三大古酒。黄酒产地较广，品种很多。黄酒是我国的首要酒种。因为光彩橙黄，称为黄酒，因其越陈越喷鼻，又名陈酒或老酒。

热饮

一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。

注意：黄酒加热时间不宜过久，否则酒精、乙醇都挥发掉了，反而淡而无味。另外，酒太热，饮后会伤肺。因此热酒的温度一般以40～50度为好，略高于50度也可。

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冰饮

自制冰镇黄酒，可以将超市买的正规黄酒，放入冰箱冷藏室，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。

搭配黄酒

1）黄酒加姜丝和白糖,微微热一下，吃螃蟹时喝,解腥驱寒；

2）酒加热到50度左右，加一个生鸡蛋，快速搅拌，至酒液白到乳白色，营养丰富；

3）桂花用水洗干净，加入黄酒密封放冰箱一周，取出饮用，香气馥郁；

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4）黄酒加苹果汁，香甜可口；

5）一杯黄酒加话梅二粒，味道美妙；

6）黄酒加蜂蜜，会有蜂蜜的香味透出来；

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7）酒加玫瑰精油，女孩子喝，皮肤娇嫩；

8）黄酒煮鸡，香甜爽口，补气，补肾，最适产妇食用。