苕尖就是红薯的叶子，每个地方的叫法都是不一样的，嫩嫩的苕尖不仅仅味道鲜美而且营养丰富，一般在春末的时候就有了，整个夏季都是可以吃到的，可清炒也可以凉拌。

苕尖什么时候可以吃

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红薯叶已被医学界列入抗癌蔬菜之列，营养学家们称它为“长寿蔬菜”，地瓜叶一般在6-8月份可以采摘吃，吃时要用开水过一下，把梗上的外皮去掉，蒜蓉地瓜叶，清炒地瓜叶都很好吃的。

苕尖不能和什么同时吃

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苕尖不宜与青椒一起同吃，会破坏苕尖的维生素A，营养价值有一个很大的打折。

番薯叶的营养价值

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番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。

甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。 

番薯叶的吃法

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番薯叶宜熟食，每餐建议食量约为50克。

番薯叶去涩味

先烧开一锅水，放几滴油，把洗净的番薯叶焯一下，水再开后即可把菜捞起。