江西茄子干为什么好吃 茄子干的营养价值

2018-07-04 17:03 出处:网络 编辑:@养生网
茄子干是江西那边很流行的零食,用茄子烘干,加上糯米,加工做成的。

江西茄子干为什么好吃 茄子干的营养价值

茄子是很常见的食材,吃法也多种多样的,有人喜欢晒茄子干,江西著名的特产就有茄子干,可以蒸着吃也可以炖着吃,总之就是连个字好吃,下面本文将为大家详细的介绍。

江西茄子干为什么好吃

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江西茄子干为什么好吃 茄子干的营养价值

茄子干是江西那边很流行的零食,用茄子烘干,加上糯米,加工做成的,吃到嘴里很有韧性,甜甜的辣辣的,非常的具有特色,而且江西的经过发酵之后味道更佳的香一些。

茄子干的做法

1.选择茄子,洗净去蒂。

2.在锅内放三分之二的水,烧开,将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟,直至茄子变色变软,捞起剖开铺平,放在太阳下晒6--8小时左右。

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江西茄子干为什么好吃 茄子干的营养价值

3.取20千克糯米,做成甜酒酿,其余的糯米洗净,煮成糯米饭,和甜酒酿混合,拌成浆糊状,注意要浓些,但不能见饭粒。

4.将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、盐一起倒入芯料内,搅拌均匀。

5.在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料,然后放在太阳底下晒8--10小时。

6.将晒后的夹心茄干毛丕,放在锅内隔水蒸2小时左右,停火,放在锅内过夜,第二天早上取出,放在太阳底下晒8--10小时,这样重复三次,最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。

7.将夹心茄干整理、分级,并切成1公分宽的长条形。

8.用无毒塑料薄膜袋真空包装,在常温下存放15天,无胀袋破袋等为合格品。

茄子干的营养价值

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江西茄子干为什么好吃 茄子干的营养价值

茄子干的营养,而且经过发酵之后味道更加的鲜美,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

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