酸奶营养丰富而且易消化，有助于促进尝到吸收，外面买的总归没有家里的那么放心，所以自己动手制作才是王道，自己制作的酸奶比较的酸哦，所以可以加点糖或者是蜂蜜放进去的。

自制酸奶什么时候放糖

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在做的过程中放糖，会出现酸奶有渣渣的口感，做的过程除了牛奶和菌种（或酸奶）之外什么都不放，吃的时候加蜂蜜或糖或者是水果就可以了。

自制酸奶为什么会出水

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因为牛奶中除了脂肪、蛋白质、钙物质等，还有很多的水分。做酸奶都会有些水出现，这些浮在上层的水，又叫乳清。也是非常营养的。一般放在冰箱4度左右冷凝，就会好了。酸奶出水可能原因比较多，简单举例三种原因及解决办法如下：

原因1、牛奶中干物质含量低，即牛奶水分多，比较稀，出水肯定比较多。

解决方法1、选择干物质含量高的牛奶；2、添加奶粉提高牛奶中干物质含量

原因2：发酵时间过长，导致乳清析出。

解决方法：缩短发酵时间。

原因3：酸化过渡，菌粉加多了，容器震动剧烈。

解决方法：选用产酸平稳的发酵剂，减少震动，提高杀菌温度。

酸奶的制作方法

1、牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温；

2、酸奶机内胆开水充分冲烫消毒；

3、加入约800~1000ml纯牛奶；

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4、加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀；

5、放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。

6、做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳！食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。